Placido Chianti Montalcino er en vakker middelalderlandsby sør for Siena i Toscana. Byen ligger på en 600 meter høy åskam med en gammel borg ruvende over landskapet. Det var i disse pittoreske omgivelsene at brødrene Mariani bestemte seg for å etablere sitt Banfi-imperium på midten av 1900-tallet. De lette etter muligheter for å lage vin…
Grønnsaker (helst fra Spania…) er godt og dette er forslaget på en renspikket vegetarrett. Meget enkel og grei å lage, samt meget sunn uansett om man velger det som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt. Enkel | 40 minutter | Serveres som egen rett eller sammen med kjøtt. Du trenger disse…
Castellblanc Rosado Brut Castellblanc, stiftet i 1908, er en av de eldste cava-produsentene i Penedès. Castellblanc vant raskt anerkjennelse for kvaliteten på den internasjonale utstillingen i 1929 i Barcelona. Opprinnelig lå Castellblanc i sentrum av Sant Sadurni d’Anoia, men på slutten av 1970-tallet flyttet de til utkanten av byen, på grunn av økningen i etterspørselen.…
Domaine Bouchard La Vignée Bourgogne Pinot Noir Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker. Da staten solgte jord som var blitt…
Klippfisk, eller bacalao, er en delikatesse i landene rundt Middelhavet. Spanjolene elsker denne retten og den kan lages på flere måter. Vi prøver oss med klippfisk i langpanne, for det er enkelt. 37 timer | Enkel | Kan serveres med brød og salat Til 4 porsjoner trenger du: 1 kilo klippfisk 4 små…
Vinhuset Bolla daterer seg tilbake til 1883, bygget i Soave av Abele Bolla, eier av et kjent vertshus, ”Al Gambero”, som tilbød de beste vinene fra området. Vinhuset fikk sin første offisielle anerkjennelse i 1909, da Bolla fikk gullmedalje for sine kvalitetsviner på en stor messe i Bologna. Winemaker Christian Scrinzi er sjelen bak…
Kylling er sunt og godt. Prøv denne kyllingretten hjemme, så slipper du de grillede variantene i forretningene som er sauset inn med masse krydder- med høyt saltinnhold. 2 timer | Enkelt | Serveres med salat, loff eller brød Du trenger dette fire personer: 1 stor rå kylling, gjerne økologisk 1 sitron i…
Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux. På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…
Fylte tomater serveres som oftest som tapas eller som en forrett. Kan brukes som hovedrett også. Mulighetene er mange når det gjelder stuffingen i selve tomatene. Denne gangen har vi holdt oss til et sunt vegetar-alternativ. 50 minutter | Enkelt | Alene eller sammen med en enkel salat Ingredienser: 4 st0re tiomater,…
Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux. På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…
Kastanjer bruker sjeldent i matlagingen i Norge. I Spania er det mer vanlig å spise kastanjer både som snack og i flere matretter. En varmende kastanjesuppe kan være et behagelig alternativ på denne tiden av året. Ca. 2 timer | Middels | Serveres med godt brød Ingredienser 500 g kastanjer. Hvis det ikke…
Spania er intet unntak: Pizza spises av både eldre og unge – både hjemme og på restaurant. SPANIA I DAG tilbyr i dag en oppskrift på en pizza med spanske ingredienser. Bunnen er tynn på linje med italiensk pizza. 1 time og 30 minutter | Enkel | Kan serveres med salat Disse ingrediensene…
Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter i Italia. De produserer vin i…
Det har nå gått fire år siden Luis Esquerdeiro åpnet Argentina Beef & Wine sammen med sin kone Silvia Molina i Calle Ruperto Chapi i Albir. Den lille familierestauranten i Albir er etterhvert blitt viden kjent for sine spektakulære middagsshow med tango-oppvisning og blitt et yndet sted for biff-glade nordmenn. Luis…
Poderi Elia – er et sjarmerende veletablert familiedrevet vinhus som har produsert kvalitetsvin fra Piemonte siden 1890. Startet av oldefaren Candido til Federico Stella som driver og eier eiendommen i dag. Deres eiendom og vinmarker har holdested i skråningene over byen Neive, som er en av 3 byer hvor Barbaresco DOCG produseres, midt i…
Den spanske lapskausen Estofado de carne er ypperlig mat på litt hustrige vinterkvelder. Både store og små burde like akkurat denne sunne retten. Enkel | 1 time og 30 minutter | Brød, ris og/eller poteter til Til fire personer trengs disse ingrediensene: 800 gram benfri bog eller høyrygg 2 stk. tomater 1 stk.…
Anki Samuelsson, eller bare Anki -som de fleste kaller henne, priser jula og romjula med mye norsk og litt svensk julemat i sin restaurant, Scandinavian Home Cooking i Albir. På nyåret satser den driftige kvinnen videre, og ønsker å utvikle nye smaksopplevelser. Av Øiving Karlsen -Det skal bli moro å satse videre i 2016…
Det finnes etter hvert en rekke akevitter å få kjøpt – enten i butikkene i Spania, på Tax Free eller på Vinmonopolet. Uansett type, så er Gildes Juleaquavit en klassiker som aldri går av moten. Her er historien bak en kjente akevitten. Gildes Juleaquavit er den eneste av de norske akevittene som skifter karakter fra…
Det er deilig med gås, ribbe, pinnekjøtt kalkun, lammestek eller torsk til julemiddagen, men i julehelgen ønsker også mange noe søtt å spise. Turron, panettone og polverones er typiske spanske søtsaker. Turron fremstilles av mandler, honning, sukker og eggehvite. Det benyttes ofte tilleggsingredienser som nøtter, kandiserte frukter og sjokolade. Mange varianter Det finnes…
Antiche Terre – produsenten bak suksessvinen Valpolicella Ripasso kommer her med en verdig oppfølger! Solo Passione er en prisgunstig appassimento som kombinerer styrke och kraft med balanse och eleganse. Solo Passione betyr «bare lidenskap» og sikter til vinmakerens dedikerte hengivenhet til vinproduksjon på den tradisjonelle «passitometoden». Veneto er en region i nordøst-Italia. Antiche Terre har…
Lammeskank ble tidligere ikke sett på som spesielt god mat. Slakterne kalte det avskjær og det ble solgt billig. De siste årene har forståelsen for hvor smakfullt lammeskank kommet for fullt. SPANIA I DAG gir deg her en oppskrift, hvor kjøttet blir så mørt at det smelter i munnen. 2-3 timer | Middels | …
Mens nordmenn, som har forelsket seg i bakverket churros, som oftest spiser det som snacks, så er det mer enn fast ingrediens på spanske frokostbord eller som mellommåltid. Churros er søtt, smakfullt og usunt. 20 minutter | Enkelt | Alene eller dyppet i sjokolade Følgende oppskrift skulle holde til 3-4 personer: 3…
