Fylte tomater serveres som oftest som tapas eller som en forrett. Kan brukes som hovedrett også. Mulighetene er mange når det gjelder stuffingen i selve tomatene. Denne gangen har vi holdt oss til et sunt vegetar-alternativ. 50 minutter | Enkelt | Alene eller sammen med en enkel salat Ingredienser: 4 st0re tiomater,…
Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux. På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…
Kastanjer bruker sjeldent i matlagingen i Norge. I Spania er det mer vanlig å spise kastanjer både som snack og i flere matretter. En varmende kastanjesuppe kan være et behagelig alternativ på denne tiden av året. Ca. 2 timer | Middels | Serveres med godt brød Ingredienser 500 g kastanjer. Hvis det ikke…
Spania er intet unntak: Pizza spises av både eldre og unge – både hjemme og på restaurant. SPANIA I DAG tilbyr i dag en oppskrift på en pizza med spanske ingredienser. Bunnen er tynn på linje med italiensk pizza. 1 time og 30 minutter | Enkel | Kan serveres med salat Disse ingrediensene…
Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter i Italia. De produserer vin i…
Det har nå gått fire år siden Luis Esquerdeiro åpnet Argentina Beef & Wine sammen med sin kone Silvia Molina i Calle Ruperto Chapi i Albir. Den lille familierestauranten i Albir er etterhvert blitt viden kjent for sine spektakulære middagsshow med tango-oppvisning og blitt et yndet sted for biff-glade nordmenn. Luis…
Poderi Elia – er et sjarmerende veletablert familiedrevet vinhus som har produsert kvalitetsvin fra Piemonte siden 1890. Startet av oldefaren Candido til Federico Stella som driver og eier eiendommen i dag. Deres eiendom og vinmarker har holdested i skråningene over byen Neive, som er en av 3 byer hvor Barbaresco DOCG produseres, midt i…
Den spanske lapskausen Estofado de carne er ypperlig mat på litt hustrige vinterkvelder. Både store og små burde like akkurat denne sunne retten. Enkel | 1 time og 30 minutter | Brød, ris og/eller poteter til Til fire personer trengs disse ingrediensene: 800 gram benfri bog eller høyrygg 2 stk. tomater 1 stk.…
Anki Samuelsson, eller bare Anki -som de fleste kaller henne, priser jula og romjula med mye norsk og litt svensk julemat i sin restaurant, Scandinavian Home Cooking i Albir. På nyåret satser den driftige kvinnen videre, og ønsker å utvikle nye smaksopplevelser. Av Øiving Karlsen -Det skal bli moro å satse videre i 2016…
Det finnes etter hvert en rekke akevitter å få kjøpt – enten i butikkene i Spania, på Tax Free eller på Vinmonopolet. Uansett type, så er Gildes Juleaquavit en klassiker som aldri går av moten. Her er historien bak en kjente akevitten. Gildes Juleaquavit er den eneste av de norske akevittene som skifter karakter fra…
Det er deilig med gås, ribbe, pinnekjøtt kalkun, lammestek eller torsk til julemiddagen, men i julehelgen ønsker også mange noe søtt å spise. Turron, panettone og polverones er typiske spanske søtsaker. Turron fremstilles av mandler, honning, sukker og eggehvite. Det benyttes ofte tilleggsingredienser som nøtter, kandiserte frukter og sjokolade. Mange varianter Det finnes…
Antiche Terre – produsenten bak suksessvinen Valpolicella Ripasso kommer her med en verdig oppfølger! Solo Passione er en prisgunstig appassimento som kombinerer styrke och kraft med balanse och eleganse. Solo Passione betyr «bare lidenskap» og sikter til vinmakerens dedikerte hengivenhet til vinproduksjon på den tradisjonelle «passitometoden». Veneto er en region i nordøst-Italia. Antiche Terre har…
Lammeskank ble tidligere ikke sett på som spesielt god mat. Slakterne kalte det avskjær og det ble solgt billig. De siste årene har forståelsen for hvor smakfullt lammeskank kommet for fullt. SPANIA I DAG gir deg her en oppskrift, hvor kjøttet blir så mørt at det smelter i munnen. 2-3 timer | Middels | …
Mens nordmenn, som har forelsket seg i bakverket churros, som oftest spiser det som snacks, så er det mer enn fast ingrediens på spanske frokostbord eller som mellommåltid. Churros er søtt, smakfullt og usunt. 20 minutter | Enkelt | Alene eller dyppet i sjokolade Følgende oppskrift skulle holde til 3-4 personer: 3…
Vår banebrytende grunnlegger og min tippoldefar, Thomas Hardy, hadde en visjon om å “Lage viner som vil bli verdsatt på markedene i verden”. Han gjorde denne visjonen til virkelighet og tappet sin første årgang Hardys vin i 1857. Siden den gang har fem generasjoner av Hardy familien vært viet til å holde sin lidenskap og…
Robert Johansen fra Ålesund har 25 års erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet ved noen verdens beste spisesteder. Etter 13 år i Torrevieja har sunnmøringen nå åpnet restauranten Le Monde i Albir, kun få meter fra strandpromenaden Paseo de las Estrellas. -Jeg ønsker ikke å drive en hvilken som helst restaurant. Det må være…
Den spanske produsenten El Coto er kjent for å lage gode viner og denne vinen med navnet Coto de Imaz Reserva, er intet unntak. Vinen er myk og rund i smaken med nyanser av vanilje. Vinens druetype er Tempranillo og område er som sikkert mange vet Rioja. Og det er ikke hvilket som helst sted…
Paella er det mest spanske du kan finne i matveien. En ekte nasjonalrett. Paella kan lages på uttallige måter med en rekke forskjellige ingredienser. En miks av kylling og skalldyr er veldig vanlig. Bruk paellapanne eller en stor stekepanne – eventuelt to små panner og del ingrediensene likt. 60 minutter | Middels vanskelig | …
Dette er ingrediensene du trenger til 4-5 porsjoner, litt avhengig av tilbehør. 500 gram kjøttdeig – gjerne av storfe. Lam er også godt. 3 skiver brød eller loff 2 ss finhakket løk 2 ss persille 1 fedd hvitløk 1 egg 1 klype cayennepepper Litt rosmarin olivenolje smør Til tomatsausen trengs: 1 sjalottløk, 2 fedd…
Lovordene har haglet etter at restauranten ved boligkomplekset Forum Mare Nostrum i Alfaz del Pi fikk nye eiere i februar i fjor. De nye eierne er det tyske ekteparet George Benger og Simone Lange, som har tatt over ansvaret for restaurantdriften sammen med den italienske kokken Claudio Socci. Ekteparet har bodd i Spania…
Antiche Terra Valpolicella Ripasso Superiore Vi nordmenn elsker ripassoer. Disse italienske favorittvinene har den runde og myke munnfølelsen som gir oss ekstra varme når de gode samtaler fyller lange høstkvelder. I tillegg er Ripasso en allsidig matvin med sødmefull fruktighet som takler krydder og rikt tilbehør, samtidig som den har syrlighet som balanseres med…
Denne retten, som på spansk kalles Berenjenas a la catalana, minner litt om gresk moussaka i smaken. Tidligere ble det brukt oksekjøtt, men nå er mest vanlig å benytte seg av svinekjøtt. 45 minutter – enkel – serveres alene eller sammen med andre retter 8 porsjoner 4 små eller middels store auberginer, ca.…
