Paella – den ekte nasjonalretten

Paella er det mest spanske du kan finne i matveien. En ekte nasjonalrett. Paella kan lages på uttallige måter med en rekke forskjellige ingredienser. En miks av kylling og skalldyr er veldig vanlig. Bruk paellapanne eller en stor stekepanne – eventuelt to små panner og del ingrediensene likt.   60 minutter |  Middels vanskelig  | …

Spanske kjøttboller

Dette er ingrediensene du trenger til 4-5 porsjoner, litt avhengig av tilbehør. 500 gram kjøttdeig – gjerne av storfe. Lam er også godt. 3 skiver brød eller loff 2 ss finhakket løk 2 ss persille 1 fedd hvitløk 1 egg 1 klype cayennepepper Litt rosmarin olivenolje smør   Til tomatsausen trengs: 1 sjalottløk, 2 fedd…

Nye restauranteiere hos Forum Mare Nostrum

Lovordene har haglet etter at restauranten ved boligkomplekset Forum Mare Nostrum i Alfaz del Pi fikk nye eiere i februar i fjor.   De nye eierne er det tyske ekteparet George Benger og Simone Lange, som har tatt over ansvaret for restaurantdriften sammen med den italienske kokken Claudio Socci.   Ekteparet har bodd i Spania…

En god venn i høstmørket

Antiche Terra Valpolicella Ripasso Superiore   Vi nordmenn elsker ripassoer. Disse italienske favorittvinene har den runde og myke munnfølelsen som gir oss ekstra varme når de gode samtaler fyller lange høstkvelder. I tillegg er Ripasso en allsidig matvin med sødmefull fruktighet som takler krydder og rikt tilbehør, samtidig som den har syrlighet som balanseres med…

Fylte auberginer

Denne retten, som på spansk kalles Berenjenas a la catalana, minner litt om gresk moussaka i smaken. Tidligere ble det brukt oksekjøtt, men nå er mest vanlig å benytte seg av svinekjøtt.   45 minutter – enkel – serveres alene eller sammen med andre retter   8 porsjoner 4 små eller middels store auberginer, ca.…

Antiche Terre Soave, en fruktig friskus fra Italia

Den italienske vinprodusenten Antiche Terre Venete er mest kjent for sine fyldige og runde rødviner. Antiche Terres røde ripasso har for lengst blitt en klassiker og bestselger i Norge og finnes i dag på alle vinmonopol. En mindre kjent vin, nemlig Soave, -er en hvit lillesøster til Valpolicella fra samme vindistrikt, Veneto. Den passer fint…

Aioli – passer til nesten alt

Aioli, hvitløksmajones, er en slags saus som passer til nesten alle typer matretter. Enkelt å lage og smaksrikt.   Tid: 35 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Passer til: Obligatorisk tilbehør til blant annet tapas   Dette er ingrediensene du trenger 4 eggeplommer 2,5 dl soyaolje eller solsikkeolje 4-5 hvitløksfedd 1 bunt fersk kruspersille (kan utelates) Litt sitronsaft…

Tortilla espanola

Tortilla espanola er en klassisk tapas og lages over hele Spania. Dog hevdes det at den beste serveres i La Mancha. Dette trenger du til 6 porsjoner • 1 ¼ dl olivenolje, pluss 2-3 ss • 1 kilo bakepotet, skrelt og skåret i fem-seks mm tykke skiver. • Salt og pepper • 2 løk, skåret…

Patatas Bravas

Forberedelser: 30-35 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Serveres som oftest som en selvstendig rett, men kan kombineres med andre retter Patatas Bravas, ofte kalt «ildfulle poteter», er en typisk spansk tapasrett. Lag den hjemme og det ligger an til et enkelt, lite og men koselig måltid. Det finnes en rekke forskjellige oppskrifter på denne retten. Ikke minst…