Mens nordmenn, som har forelsket seg i bakverket churros, som oftest spiser det som snacks, så er det mer enn fast ingrediens på spanske frokostbord eller som mellommåltid. Churros er søtt, smakfullt og usunt.
20 minutter | Enkelt | Alene eller dyppet i sjokolade
Følgende oppskrift skulle holde til 3-4 personer:
3 kopper mel
1 ts bakepulver
½ ts salt
½ kopp med smør/margarin
2 kopper med vann
3 ss brunt sukker
2-3 eggeplommer
Olje til frityrsteking
Sukker til å rulle deigen i
300 gram sjokoladepulver/eventuelt sjokolade
1 stort glass melk
Kok opp vann med salt og sukker til dette løser seg opp. Ha deretter i mel og bakepulver. Miks dette sammen til en røre. Visp eggeplommene inn i røra og la alt kjøle seg ned til deigen blir fast og fin.
Bruk en krempose/kakesprøyte, eller en «churrera», for å trykke deigen ut til å bli lange, fine stenger.
Noen bruker stekeovn, men frityrkoker er å anbefale. Legg ikke i for mange stenger av gangen.
Etter steking legges churrosen på en rist og overstrøs med sukker. Noen velger melis og kanal kan man også ha på.
Spis de frityrstekte stengene med en gang.
Varm melk og ha opp i sjokoladepulver, så det blir en tykk masse. Mange sverger til smeltet sjokolade. Churros dyppes i sjokolade eller kaffe.
Usikkert opphav
Ferske churros er å få kjøpt nesten over alt i Spania. Churros er en populær matrett både blant unge og eldre, selv om det er usunt som bare det, for dette er en real kaloribombe.
Det er usikkerhet knyttet til churrosen opprinnelse. Det verserer to historier og det er vanskelig å mene noe sikkert om hva som er korrekt.
To versjoner
Den ene historiske versjonen er: En churros-gjeter, som er en som passer på sauerasen churro, lagde seg en pølseformet deig og stekte dette på bålet. Deretter drysset han sukker over. Et flott alternativ til ferske bakervarer for gjetere langt inne i fjellheimen.
Den andre versjonen er slik: Det var portugiserne som i sin tid brakte bakverket til Spania. Portugiserne reiste mye til Kina og der skal de ha funnet en variant av donaughts, som de tok med seg hjem til Europa.
Det hører med til historien, at de fleste holder en knapp på den første teorien…
Mange varianter
Det finnes en rekke forskjellige varianter av churros i Spania også. Oppskriftene kan variere en del, men det handler mer om selve formen på bakverket. Noen steder er churrosen veldig tynne, mens de andre regioner kan ligne mer på en bolle. Churros lages ofte i en spiral og så brytes passende lengder av.
På spanske markedsplasser finnes alltid en vogn, der det selges churros. Folk tar seg en pust i bakken og slapper av med en kaffe og churros, som en del av markedsbesøket.
Spis i Madrid
Det var i Madrid at man for første gang begynte å dyppe den søte churrosen i varm sjokolade. I Madrid finnes også det mest kjente churros-utsalgsstedet i hele Spania. Stedet heter Chocolateria San Gines og ligger i gata Pasadizo de San Gines 5.
I tillegg til Spania, så spises churros i alle land i Sør Amerika. Her er det ganske vanlig å ha sjokolade i selve deigen.
