Kjører man innover de andalusiske slettene, kjent fra både Edmund Bakke og Aukrusts beskrivelser, møter man varme, åpne landskap og et klima som krever både tålmodighet og vannflaske. Men når man nærmer seg Montilla, trer et kjent navn frem: Bodega Alvear – en av Spanias eldste og mest anerkjente vingårder. Av Bjørn Alvær…
Har du kjørt mot Guadalest, har du kanskje lagt merke til skiltet som varsler «Vingård» like før du når toppen av åsen. Mange kjører nok rett forbi og antar at dette kun er et turistopplegg – jeg inkludert. Men etter å ha møtt en representant fra Bodega Masos på en vinmesse i Alicante, bestemte…
Tidsforbruk: 1 time Vanskelighetsgrad: Enkel Type rett: Middag Tilbehør: Serveres med basmatiris Denne retten har sin opprinnelse fra Barcelona og er en velsmakende gryterett uten spesielt mange dikkedarer. Forholdsvis enkel å lage. Denne retten skal ha en dash av sherry, men man kan bruke sukkerkulør som erstatning. Oliven er en viktig ingrediens…
En svalende, fargesterk sommerdrink liker de fleste. SPANIA I DAG vil i sommerutgavene komme med tips på gode drinkoppskrifter – med og uten alkohol. Du trenger følgende ingredienser: 3 cl gin 1 cl Sourz Pinapple 5 cl eplejuice 1 cl limejuice Eggehvite fra ett egg Ananas-skive Isbiter Knust is Shaker Cocktail-glass Slik…
Knasende god sommersalat med sukkererter, spansk serranoskinke, chorizopølse og paprikadressing, passer alltid. Sammen med fersken og nypoteter blir dette en sommerslager på mange matbord. Vanskelig å gi noen eksakt oppskrift på mengde, så prøv deg frem litt etter hvor mange dere er. 20 minutter | Enkel | Alene med evt. brød og smør…
Vodka er brennevinet som kan benyttes i nesen enhver sommerdrink. Denne gangen er det vodka og jordbær som skal slukke tørsten. Ingrediensene som trengs: 3 cl vodka 1 cl jordbærlikør eller jordbærekstrakt Friske jordbær 1 flaske Sprite Fremgangsmåten er denne: Ha vodka og likør/ekstrakti et stort, litt høyt glass med mye…
Dorada a la sal er en delikatesse du kan glede deg til å spise. Fisken blir også god om du ikke baker den inn i salt, men kun baker den på vanlig vis i ovnen. Selve rensingen av fisken er noe spesiell, spå spør gjerne fiskehandleren om hjelp. Tidsforbruk: 1 time Vanskelighetsgrad:…
Alkoholfrie drinker smaker godt, både for voksne og barn. Et alkoholfritt alternativ er naturlig å tilby sine gjester. Denne gangen har vi valgt å presentere en oppskrift på aprikoser –litt annerledes kanskje. Disse ingrediensene må du ha til 1 glass/porsjon: 6 cl aprikosnektar 3 cl nypresset sitronsaft Sitronskall Selters/Club Soda Isbiter/knust is…
Gazpacho er en kald nytelse på varme spanske sommerdager. Suppa har tomater som basisingrediens, men ellers er det svært mange forskjellige oppskriftsvarianter på denne suppa. Topping kan også variere fra egg, ristede mandler, gressløk, brødkrutonger, crème fraiche eller persille. «Vår» suppe er proppfull av grønnsaker. Enkel | Ca. 15 minutter | Serveres som…
Denne oppskriften er basert på rødvin og er altså den klassiske, mest vanlige utgaven av sangria. Det finnes også et alternativ med hvitvin, men den presenterer vi senere i sommer. Følgende ingredienser er nødvendige: 1sitron 1 lime 1 appelsin 1 ½ glass/kopp med rum 1 flaske rødvin, helst tørr ½ kopp med sukker…
Aioli – hvitløkmajones – kan brukes til så mangt. Blant annet kan aiolien blandes sammen med tunfisk. Meget enkelt og smakfull tapasrett. Tidsforbruk: 30 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Tilbehør: Øl og ferskt brød smaker ekstra godt Det trengs følgende ingredienser: 1 boks tunfisk 4-5 ss aioli 6 stk sukkererter 1 liten løk 2…
Kamskjell er en delikatesse om skjellene behandles på riktig måte. Denne retten har sine røtter i Galicia, der de er gode på all sjømat. 45 minutter | Middels | Tapas | Lunsj eller som en del av et tapasbord Kamskjellene må altså behandles med varsomhet. Hvis skjellene blir for mye stekt,…
På en slette sør for byen Villena, der landskapet bølger mellom vinranker og oliventrær, ligger en av regionens mest anerkjente vingårder, Bodegas Francisco Gómez. Her finner man en av regionens virkelige diamant av en vingård! Av Bjørn Alvær Vingården ligger ved eiendommen La Serrata, som har røtter tilbake til 1800-tallets vinproduksjon. Da…
Haba a la granadina er en grønnsaksgryte som er både mettende og god. Retten er blant annet basert på såkalte bondebønner og artisjokker. Bondebønnene kan erstattes med vanlig brune eller hvite bønner. 50 minutter | Ganske enkel | Alene, eller til kjøtt [ Kommer opprinnelig fra Granada Maten i Granada er rustikk…
Dette er en populær katalansk rett med røtter helt tilbake til maurernes tid. Kombinasjonen av søte rosiner, salt og pinjekjerner smaker godt. 50 minutter | Enkel | Selvstendig rett, men også som tilbehør til kjøtt og fisk | Opprinnelig fra Catalonia Det er ikke uvanlig å kombinere søtt og salt i spanske…
I hjertet av vinregionen Jumilla, hvor den varme solen modner Monastrell-druer til perfeksjon, fi nner vi Silvano García – en vingård som kombinerer tradisjon og innovasjon. Med et unikt besøkssenter i byens sentrum og moderne produksjonslokaler blant vinrankene, inviteres du til en sanselig oppdagelsesreise gjennom smaker, duft er og historier fra en av Spanias…
Kombinasjonen av ost, reker og aubergine smaker godt. Den nøtteaktige smaken av ovnsbakt aubergine gjør at det hele blir balansert. Enkel | 45 minutter | Tapas Dette trenger du av ingredienser til 2-3 personer. Kommer litt an på hvor mange tapasretter det er på bordet: 1-2 auberginer avhengig av størrelse. Helst stor(e).…
Langs CV750, mellom Calpe og Xaló, ligger en vingård som skiller seg ut i landskapet – ikke bare visuelt, men også gjennom smaken av ekte lokal vinhistorie. På Casa Agrícola Pepe Mendoza møter du en vinmaker som med stolthet og presisjon dyrker og foredler druer med røtter dypt forankret i middelhavsjord. Av Bjørn…
Tid: 30 minutter | Vanskelighetsgrad: Enkel | Type mat: Lunsj Ingrediensene er vanlige i spanske retter, enten hver for seg eller sammen som her. Salat med chorizo og kikerter Denne retten er i utgangspunktet ment som lunsj, men faktisk også brukes som tilbehør til middag, der kjøtt er hovedingrediensen. Blandingen av chorizo…
Mona de Pasqua er Spanias påskekake. Denne kaka kan lages i en rekke ulike varianter. Sjokolade har blitt mer og mer vanlig å bruke de siste årene. Ganske lang tid | Tålmodighetsarbeide | Dessert | Drikk gjerne portvin, eller en søt vin fra Penedes til sjokoladekaka Egg spiller en sentral rolle i…
Lam hører påsken til og vi anbefaler en litt ny vri på påskelammet: Spansk grytestek. Enkel å tilberede og velsmakende mat for de aller fleste. 1 time og 50 minutter | Enkelt | Serveres med kokte/ stekte poteter/potetmos Du trenger disse ingrediensene til 4-6 porsjoner: 1, 5 kg utbenet surret lammestek 1…
Denne oppskriften er ganske lik en vanlig norsk fiskesuppe, men den har ingredienser som spanjolene er glade i og som de bruker mer i sine retter enn det som er vanlig i Norge. På spansk Zarzuela og på norsk fiskegryte. Tidsforbruk: 30-40 minutter. | Vanskelighetsgrad: Middels. | Tilbehør: Serveres kun med brød…
