Laksefilet med grønn saus

  Laks, helst fra Norge og i ulike varianter, smaker alltid godt. Denne retten har en grønn saus som er en smule spansk inspirert og som gir laksen en ekstra piff.   25 minutter    |    Enkel    |    Serveres alene eller med ris/kokte poteter   Dette er ingrediensene du trenger til fire personer: 4 skinnfrie laksefileter,…

Pollo rollo – kylling med gode smaker

  Denne spanske retten består av kylling som rulles rundt i en herlig krydderblanding. Kyllingen holdes sammen av smeltet ost. Kyllingbrystene frityrstekes.   3 timer | Middels/vanskelig | Serveres med ris/nudler   Til 18 biter med pollo rollo trengs følgende ingredienser: 3 store kyllingbryst, ca. 250 g hver, uten skinn. Hvetemel til panering 2 egg,…

Dadler med skinke og blåmuggost

  Dette er en liten tapas godbit – enten alene eller sammen med andre tapasretter – som alltid smaker fortreffelig. Dadler med ost og skinke kan serveres varme eller kalde, helt etter eget ønske.   20 minutter  |  Enkel  |  Sherry er utmerket ledsager   Følgende ingredienser trengs: 12 dadler 125 g kremet muggost, delt…

Svinekoteletter i sider

  Svinekoteletter, eller kamkoteletter, dampet i sider smaker godt som et alternativ til grillmat om sommeren. Istedenfor sider kan tørr hvitvin benyttes om ønskelig. Denne matretten er lavkarbo og ganske fettfri.   Tidsforbruk: 30 minutter  |  Vanskelighetsgrad: Enkel  |  Tilbehør: Serveres med landbrød     Dette er ingrediensene som du trenger: 4 stk. store koteletter…

Klassisk rød sangria

  Denne oppskriften er basert på rødvin og er altså den klassiske, mest vanlige utgaven av sangria. Det finnes også et alternativ med hvitvin, men den presenterer vi senere i sommer.   Følgende ingredienser er nødvendige: 1sitron 1 lime 1 appelsin 1 ½ glass/kopp med rum 1 flaske rødvin, helst tørr ½ kopp med sukker…

Frityrstekte blekksprutringer

  Blekksprutringer, eller akkarringer som mange sier i Norge, liker de fleste. Også mange barn syns det er stas å spise frityrstekte blekksprutringer. Ofte kalles retten Calamares a la Romana i Spania.   Tidsforbruk: 60 minutter  |  Vanskelighetsgrad: Middels  |  Tilbehør: Spises med aioli eller tomatsaus   Til 4 porsjoner trenger du disse ingrediensene: 3…

Sommerdrinken – Honolulu Express

  En svalende, fargesterk sommerdrink liker de fleste. SPANIA I DAG vil i sommerutgavene komme med tips på gode drinkoppskrifter – med og uten alkohol.   Du trenger følgende ingredienser: 3 cl gin 1 cl Sourz Pinapple 5 cl eplejuice 1 cl limejuice Eggehvite fra ett egg Ananas-skive Isbiter Knust is Shaker Cocktail-glass   Slik…

Salat med paprikadressing

  Knasende god sommersalat med sukkererter, spansk serranoskinke, chorizopølse og paprikadressing, passer alltid. Sammen med fersken og nypoteter blir dette en sommerslager på mange matbord. Vanskelig å gi noen eksakt oppskrift på mengde, så prøv deg frem litt etter hvor mange dere er.   20 minutter  |  Enkel  |  Alene med evt. brød og smør…

Suppe proppfull av grønnsaker

  Gazpacho er en kald nytelse på varme spanske sommerdager. Suppa har tomater som basisingrediens, men ellers er det svært mange forskjellige oppskriftsvarianter på denne suppa. Topping kan også variere fra egg, ristede mandler, gressløk, brødkrutonger, crème fraiche eller persille. «Vår» suppe er proppfull av grønnsaker.   Enkel  |  Ca. 15 minutter  |  Serveres som…

Spansk ostesmørbrød med oregano

  Et ostesmørbrød på spansk viser smaker godt uansett årstid, men er spesielt praktisk, enkelt og godt på varme sommerdager når man ikke ønsker å bruke spesielt mye tid på kjøkkenet.   10-12 minutter  |  Enkel  |  Forrett/smårett   Du trenger følgende ingredienser til en porsjon: Olivenolje, extra virgin 1 ts tørket oregano 2 skiver…

Romescosaus passer til (nesten) alt

  Romescosaus – ypperlig ledsager til både fisk, skalldyr og kjøtt. Sausen setter en ekstra spiss på maten.   Dette er en katalansk saus som etter hvert serveres over mesteparten av Spania. Sausen ble opprinnelig servert til fisk og skalldyr, men kan også være en hyggelig ledsager til svin, lam og grillet kylling.   45…

Pimientos rellenos – fylt paprika

Fylte paprika er en allsidig grønnsaksrett.   En multirett laget av grønnsaker. Retten er nemlig allsidig i den forstand at den kan serveres alene eller som tilbehør til andre retter.   1 time  |  Enkel  |  Lunsj eller tapa  |  Kan også være følgesvenn til kylling og kjøttretter   Fylt paprika er forholds enkel å…

Frisk sorbet med cava

Sitronsorbet med cava er en sikker dessert-vinner. Sorbet passer også ypperlig som mellomrett, men da med mindre porsjoner.    TID: 45 minutter (pluss eventuelt to timer i fryseren) VANSKELIGHETSGRAD: Enkel TYPE RETT: Mellomrett eller dessert   Frisk sorbet med cava Knapt noe er så friskt og smaker så godt som sorbet. Denne gang byr på…

Perfekt som tapasrett

Egg og chorizo – chorizo y huevo – er en god tapaskombinasjon.   Denne retten har intet tradisjonelt ved seg. Snarere tvert i mot. Kombinasjonen chorizopølse og egg er av nyere dato, og den har blitt spesielt populær i de store spanske byene.   20 minutter  |  Enkel  |  Tapas  |  Forholdsvis ny tapasrett. Passer…

Stekt kylling med hvitløk

Følg oss gjerne på Facebook   Pollastre Rostit – eller stekt kylling med hvitløk- er en populær rett i Catalonia. Dette er en meget enkel rett å lage, men likevel kaller catalanerne den for «un plat de feste», altså en matrett for festlige anledninger. Kyllingen med alt dette gode tilbehøret smaker nemlig himmelsk godt.  …

Pescadito frito – frityrstekt sjømat

  Frityrstekt sjømat – pescaidito frito – er en typisk spansk matrett.   Frityrstekt sjømat i flere varianter er populær mat i Spania. Denne retten baserer seg på frityrstekt blekksprut og reker. Andre fiskeslag, som for eksempel små sardiner, kan også med hell benyttes.   1 time  |  Enkel  |  Lunsjrett primært  |  Har sin…

Mandelterte fra Santiago

  Tarta de Santiago er en spansk mandelkake med historiske røtter helt tilbake til Middelalderen. Mandelkaka er en typisk dessert og smaker utmerket til en kopp kaffe.   1 time og 10 minutter  |  Middels  |  Dessert  |  Historisk kakeoppskrift   Denne kaka selges over alt i byen Santiago de Compostela. Utenfor forretningene står man…

Omelett med frosne erter

Omelett – spansk tortilla med frosne, grønne erter – smaker godt både til lunsj og middag.   Den spanske omeletten – tortillaen – kan lages på forskjellig vis med varierende ingredienser. Kokte poteter er kanskje mest vanlig, men vi prøver oss denne gangen med frosne erter.   45 minutter  |  Enkel  |  Lunsj  |  Serveres…

Pattegris på julebordet

  Mens nordmenn sverger til ribbe, medisterpølse og pinnekjøtt på juleaften, så varierer mattradisjonene noe mer i Spania. Pattegris, Cochinillo eller Lechon, er imidlertid ganske vanlig å servere i forbindelse med julehøytiden.   Tre timer  |  Litt vanskelig  |  Serveres kun med brød. Grønn salat eller poteter for de ekstra sultne.   Til seks personer…

Grytestek med spanske overtoner

Grytestek er enkelt å lage. Kan lages i stekeovn og på plata. Foto: Matprat   Det er enkelt å lage grytestek. Du kan benytte deg av lam, svin eller storfe. Steken passer seg selv i ovnen, eller på plata, og all kraften blir garantert til en utmerket saus. Dette er en middagsrett som spanjolene elsker.…

Tilbyr raske supper i Torrevieja

  Tore Johnny Dale har levd på Costa Blanca i 30 år. Her har han blant annet drevet den norske restauranten Henrik Ibsen siden 1991. Rett over gaten driver han suppe-restauranten La Zupperia sammen med samboeren Mina Mountain.   Idéen bak suppe-kjøkkenet, som ble unnfanget tilbake i 2014, stammer fra Tore Johnny Dale sin forelskelse…

Fiskegryte med chorizo, tomater og kikerter

Fiskegryte med torsk, chorizo, tomater og kikerter er sunt og smaker godt. Foto: Kiwi   Chorizo setter god smak på mange forskjellige matretter. I dette tilfelle i kombinasjon med torsk sm gir en sunn og velsmakende fiskegryte.   35 minutter  |  Enkel  |  Serveres med brød til  |  Middag, men kan også serveres som varm…