Kjøttbollesuppe fra Cordoba er en mettende og god rett – spesielt vinterstid. Sopa de albondigas – kjøttebollesuppe – er mettende og velsmakende. Retten er av jødisk opprinnelse og ble opprinnelig laget med oksekjøtt. Senere har svinekjøtt kommet til. 1 time og 20 minutter | Middels | Mektig suppe, som nærmest er som…
Det finnes mange gode oppskrifter i Spania basert på lam. Lam med paprika og sitron –cordero cochifrito – som vi anbefaler i dag er en slik oppskrift. Lam har altså spilt en vesentlig rolle i spansk matlaging langt tilbake i tid. Spesielt i regionen Navarra, der man er kjent for å melkefôre lam,…
Kyllinggryte fra Aragon smaker godt og er enkel å lage, selv om det tar litt tid. Tomat er botanisk sett en frukt. Kom til Spania fra Mexico på1500-tallet og senere til resten av Europa. 2 timer | Enkel | Middag med nystekt brød Kylling er anvendelig å bruke i en rekke…
Breiflabb med romescosaus smaker godt og er en rett som er inspirert av katalanerne. Foto: Mat fra hele verden Breiflabb ble tidligere regnet som ufisk, men er nå regnet som en meget god matfisk. Blir ofte kalt sjødjevel eller havtaske. På spansk heter retten Rape asado con romesco. 30 minutter | Forholdvis enkelt …
Brandade er enkelt å lage og er en ypperlig rett laget på rester av fisk eller kjøtt. Foto: Matprat Jul- og nyttårshelgen er unnagjort og mange har rester igjen etter diverse selskapeligheter. Brandade er et godt alternativ til å bli kvitt matrestene på. Enkel | 25 minutter | Middag, hovedrett I utgangspunktet…
I år blir det både spansk og norsk julefeiring på sunnmørsfamilien Bøstrand Aarseth. Iskald vind fra nord kaster et lite juletre i plast gjentatte ganger i bakken til spredt latter blant de mange feststemte nordmennene som møtte opp under åpningen av den norske julegaten i Alfaz del Pi. Midt i klyngen står…
900 butikker skal markedsføre norsk torsk Sjømatrådet avduket det nye opphavsmerket for norsk sjømat under sjømatmessen i Brussel tirsdag 25. april. Merket skal erstatte dagens «NORGE»-logo.I sommer får 900 spanske butikker markedsføringsmateriell som skal løfte fersk norsk torsk. Sjømatrådet har sitt hovedkontor i Tromsø og har utsendinger i tolv av Norges viktigste sjømatmarkeder, deriblant Spania.…
Daglig leder Rene Schmidt (t.h.) gikk i sin tid i lære hos den verdenskjente kokken Paul Bocuse. Nå etablerer han seg i Albir. For kun en liten måned siden åpnet restauranten Sizzle dørene for sultne strandløver i Albir. Det er tyskeren Rene Schmidt står bak det nyeste tilskuddet av spisesteder i Albir. …
Det avles mye fiken i Spania, spesielt sør i landet. Av den grunn er det heller ikke så merkelig at oppskriften på pan de higos – fikenbrød – kommer fra Sør Spania. Fikenbrød er skikkelig mektig og søtt, men smaker godt til kaffen. 30 minutter | Enkel | Mektig dessert eller kake…
Følg oss gjerne på Facebook ?? Calabacines al horno, eller gratinert squash, er både sunt og velsmakende. Retten er enkel å tilberede. Oppskriften er basert på at fire personer skal spise, men skal retten være som tilbehør, så kan man regne dobbelt så mange personer. 1 time | Enkelt | Vegetarrett eller som…
Følg oss gjerne på Facebook ?? Calabacines al horno, eller gratinert squash, er både sunt og velsmakende. Retten er enkel å tilberede. Oppskriften er basert på at fire personer skal spise, men skal retten være som tilbehør, så kan man regne dobbelt så mange personer. 1 time | Enkelt | Vegetarrett eller som…
Omelett- spansk tortilla – kan lages i de forskjelligste varianter. Det finnes nemlig knapt noen grenser for hvilke ingredienser man kan velge. Denne gangen har vi valgt spinat og sopp i omeletten. 35 minutter | Enkel | Servers kald eller lun Ingredienser for fire personer: 6 egg 250 g sopp 325 g…
Dedales de espuma de queso con salsa de arandanos – ostemousse med blåbærsaus på norsk – er en dessert som alltid vekker glede hos de som sitter rundt matbordet. Har du rester av bløt ost liggende, kan dette benyttes. Retten har sin opprinnelse i Baskerland nord i Spania. 1 time | Middels | God…
I 2014 tok Daniel Bowler fra Essex utenfor London seg til semifinalen i den britiske utgaven av tv-sendte kokkekonkurransen Masterchef. Det førte til en pangstart på karrieren til den unge kokken. De siste to årene har han drevet restauranten Vintage Café vegg-i-vegg med Den norske bok-caféen i Albir. -Det var en flott opplevelse,…
Blomkål med hvitløk og paprika – coliflor con ajos y pimenton – stammer opprinnelig fra Murcia-regionen. Denne regionen er kjent for sine velfylte grønnsakhager – huertas. 40 minutter | Middels | Serveres for seg selv eller som tilbehør til kjøtt Følgende ingredienser er nødvendig: 1 kg små blomkålhoder, delt i buketter 5…
Gule poteter – papas en amarillo – stammer fra Sevilla. Matretten ble funnet opp i baren Venta Vega i Sevilla, som fortsatt har den på menyen. Gule poteter smaker godt og er spesiell virkningsfull mot fyllesyke. Det er det siste som gjør retten noe spesiell. 40 minutter | Enkel | Utmerket mot fyllesyke…
Denne retten har sin opprinnelse i Katalonia, men spises også i mange andre spanske regioner i en eller annen variant. Dette er meget sunn og god mat. 1 time og 20 minutter | Enkel | Tilbehør til fisk/kjøtt eller som vegetarrett Følgende ingredienser er nødvendig: 500 gram poteter, hest melne 2 store…
Farcellets de Col er en ganske vanlig rett i Barcelona-regionen. Det betyr rett og slett kålruletter fylt med svinekjøtt. Mange forskjellige nasjonale retter av denne type finnes. Forskjellen er ofte kåltypen. Katalanerne bruker savoykål. 1 time og 15 minutter | Middels | Serveres med ris eller brød Til seks porsjoner trengs disse…
Rustikt brød, pan rustico, er velsmakende i mange sammenhenger. Spanjolene spiser stadig mindre lyst, hvitt brød, akkurat som skandinavene Det finnes også enda grovere varianter enn dette vi foreslår her. 3-4 timer pluss heving | Enkelt | Spises sammen med lunsj- eller middagsretter eller med pålegg Følgende ingredienser er nødvendige: 575 g…
Bacalao a la catalana – torsk fra Catalonia –smaker nydelig. Betegnelsen a la catalana er et signal om at retten inneholder rosiner og pinjekjerner. 35 minutter | Middels | Kan serveres med kokte eller stekte potete Det er nødvendig med følgende ingredienser til fire personer: 4 torskefileter, ca. 150 g 6 ss olivenolje,…
Denne varianten av tomatsuppe brukes ofte på Kanariøyene og i Andalucia. Tomatene som blir litt bleke og smaksløse sendes ikke ut i markedet, men brukes lokalt i forskjellige matretter, som tomatsuppe. Denne tomatsuppe er «piffet» opp med både tomatpure og ikke minst sherry. 55 minutter | Enkel | Serveres kald eller varm med…
Når solen steker på sitt varmeste sterkeste er terrassebaren ved Eucliptus-parken i Albir et deilig å sette seg ned for å nyte en kald forfriskning og la den svale brisen kjøle ned kroppen. Den tidligere konsesjonshaveren av terrassebaren Eucaliptus overså i flere år vedlikeholdet av spisestedet, men etter at søskenparet Juan Carlos og…
