I 2014 tok Daniel Bowler fra Essex utenfor London seg til semifinalen i den britiske utgaven av tv-sendte kokkekonkurransen Masterchef. Det førte til en pangstart på karrieren til den unge kokken. De siste to årene har han drevet restauranten Vintage Café vegg-i-vegg med Den norske bok-caféen i Albir. -Det var en flott opplevelse,…
Gule poteter – papas en amarillo – stammer fra Sevilla. Matretten ble funnet opp i baren Venta Vega i Sevilla, som fortsatt har den på menyen. Gule poteter smaker godt og er spesiell virkningsfull mot fyllesyke. Det er det siste som gjør retten noe spesiell. 40 minutter | Enkel | Utmerket mot fyllesyke…
Denne retten har sin opprinnelse i Katalonia, men spises også i mange andre spanske regioner i en eller annen variant. Dette er meget sunn og god mat. 1 time og 20 minutter | Enkel | Tilbehør til fisk/kjøtt eller som vegetarrett Følgende ingredienser er nødvendig: 500 gram poteter, hest melne 2 store…
Farcellets de Col er en ganske vanlig rett i Barcelona-regionen. Det betyr rett og slett kålruletter fylt med svinekjøtt. Mange forskjellige nasjonale retter av denne type finnes. Forskjellen er ofte kåltypen. Katalanerne bruker savoykål. 1 time og 15 minutter | Middels | Serveres med ris eller brød Til seks porsjoner trengs disse…
Rustikt brød, pan rustico, er velsmakende i mange sammenhenger. Spanjolene spiser stadig mindre lyst, hvitt brød, akkurat som skandinavene Det finnes også enda grovere varianter enn dette vi foreslår her. 3-4 timer pluss heving | Enkelt | Spises sammen med lunsj- eller middagsretter eller med pålegg Følgende ingredienser er nødvendige: 575 g…
Bacalao a la catalana – torsk fra Catalonia –smaker nydelig. Betegnelsen a la catalana er et signal om at retten inneholder rosiner og pinjekjerner. 35 minutter | Middels | Kan serveres med kokte eller stekte potete Det er nødvendig med følgende ingredienser til fire personer: 4 torskefileter, ca. 150 g 6 ss olivenolje,…
Når solen steker på sitt varmeste sterkeste er terrassebaren ved Eucliptus-parken i Albir et deilig å sette seg ned for å nyte en kald forfriskning og la den svale brisen kjøle ned kroppen. Den tidligere konsesjonshaveren av terrassebaren Eucaliptus overså i flere år vedlikeholdet av spisestedet, men etter at søskenparet Juan Carlos og…
Å feire jul i Spania er forskjellig fra norsk julefeiring. Med temperaturer som kan komme over 20 grader er dette langt fra tradisjonelle snørike, kalde vintre i gamlelandet, selv om klimaendringer nok har ført til et mildere og fuktigere klima også i Skandinavia. Av Nils P. Lie-Gjeseth Feirer du jul i Spania er…
Svinekjøtt og fersken er kanskje en noe uvanlig kombinasjon for mange, men det smaker godt. Denne retten kommer opprinnelig fra Barcelona, der svinekoteletter og fersken er ganske vanlig å servere både til hverdag og fest. 1 time | Middels | Serveres med ris eller hvitt brød Til fire porsjoner er det nødvendig…
Oliven og kikerter passer fint sammen med i denne kyllingretten. Du kan kjøpe en hel kylling og partere denne, velge kyllinglår (10-12 stk.) eller fire fileter. Server gjerne retten med bulgur eller tradisjonell ris. Vi forslår førstnevnte ingrediens. 1 time og 30 minutter | Middels | Serveres med bulgur Til fire personer…
Rabo de toro a la sevillana – oksehaleragu fra Sevilla – smaker ekstra godt på kalde høst- og vinterdager. Oppskriften er altså hentet fra Sevilla, der retten serveres til både hverdag og fest. Det tar litt tid å lage oksehaleragu, men det er garantert verdt tidsforbruket. 3 timer 20 minutter | Middels | …
Marmitako er en rett som baskerne i Nord Spania elsker. Tunfiskgryte med sunne og velsmakende ingredienser er da også veldig godt. 1 ½ time | Middels | Serveres med hvitt brød og hvitvin Dette er det som trengs for en tunfiskgryte til fire personer: 700 g fersk tunfisk 5 hvitløksfedd 1 stor…
Amanida Catalana – salat fra Catalonia – er sunt og smaker godt. I utgangspunktet er denne salaten en såkalt ensalada mixta, men den katalanske varianten er mer fargerik og bedre i smaken. Amanida Catalana er en av to nasjonale salater fra regionen. Den andre heter Xato. 30 minutter | Enkel | Serveres med…
Biffspyd, der appelsin spiller en sentral rolle er ikke så ofte benyttet i Norge. I Spania derimot blir appelsinen ofte brukt i forskjellige matretter. Det har sikkert noe å gjøre med at det dyrkes mye appelsiner i Spania, og at appelsiner følgelig er billig og lett tilgjengelig. 35 minutter (pluss oppbevaringen) | Enkel | …
Kyllingboller, eller kyllingkjøttkaker (avhengig av størrelsen), i safran- og mandelsaus er en noe lettere rett enn den mer tradisjonelle, der kjøttbollene er laget av svin- og oksekjøtt. Sistnevnte rett er som oftest også kombinert med tomatsaus. Mandlene kan droppes. 40 minutter | Middels | Selvstendig rett eller som tapas Følgende ingredienser trengs til…
Landsbyen Robertson, og vingården ved samme navn, ligger ca. 1,5 times biltur fra Cape Town i Sør-Afrika. Robertson Cabernet Sauvignon Vinmarkene ligger i en oase i ørkenen, og druestokkenes røtter strever seg gjennom kalksteinslaget på sin søken etter vann. Vinhuset ble grunnlagt i 1941 og har som sitt valgspråk: «The small town with the…
Montecillo Crianza Bodegas Montecillo, som ligger i La Rioja Alta, ble grunnlagt i 1874 av Celestino Navajas. Sherryhuset Osborne kjøpte Bodegas Montecillo i 1973. Alle druer kjøpes av lokale dyrkere, og Montecillo er en av de meget få produsenter som ikke har egen vinmark. Dermed har de fordelen av å kunne kjøpe eksakt den kvalitet…
Da Luca Pinot Grigio Chardonnay Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter…
Paprika kan fylles med mange forskjellige ingredienser. Det mest vanlige er kjøttfarse og fiske/skalldyrsblandinger. I denne retten har vi valgt klippfisk som ingrediens. Kan med hell erstattes av torsk, hvis man syns klippfisk blir for salt. Bruk fortrinnsvis de små, røde trekantede piquillos-paprikaene. Piquillos fås også kjøpt hermetisk. Retten heter opprinnelig Pimientos rellenos de bacalao.…
Fiken kan benyttes til så mangt. I denne retten blandes fiken med blåskimmelost og små mengder noen andre ingredienser. Til sammen et smakfullt festfyrverkeri. 35 minutter | Middels | Tapas Følgende må kjøpes inn – beregnet til seks personer: 125 g mandler, skåldet eller med skall 100 g strøsukker 12 modne fiken 400…
Lamberti ble grunnlagt i 1964 i Lazise ved Gardasjøen. Navnet er etter en av de eldste Verona-familiene, Lambertiene. Lamberti har gjort mye arbeid med å imøtese nye behov i et moderne marked, og begynte derfor å produsere typiske viner for regionen med en moderne stil. Lamberti Valpolicella Ripasso Druene vokser på delvis unge, tett…
Boquerones kan serveres marinerte eller frityrstekte. I denne oppskriften har vi valgt marinerte sardiner. En typisk, spansk tapasrett. 1 time 30 minutter | Middels | Tapas Til fire porsjoner trengs disse ingrediensene: Ca. 500 g g ferske sardiner (16-18 stk.) 1 ½ olivenolje, extra virgin ¾ dl rødvinseddik 1 hel sitron –…
