Rund, bløt og elegant smak

Le Cardinal Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie:en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i 1840. Vinhuset har gjennom hele…

Reker i hvitløk

Reker i hvitløk – gambas al ajillo – er blant de virkelig store tapasklassikerne. Retten fungerer også utmerket som forrett.   25 minutter  |  Enkelt  |  Forrett eller tapas. Kan serveres med brød/bagetter til   Til fire porsjoner trengs følgende ingredienser: 275 gr rensede reker 3 ss olivenolje 3-4 fedd hvitløk 1 ts kajennepepper Litt…

Delikat duft av røde bær

Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac   Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie: en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i…

Balansert og fyldig smak

Château Belgrave   Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie: en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i 1840. Vinhuset har…

Lettvint påskebacalao

Påsken kan være en flott tid å spise et bacalaomåltid. Enkel og velsmakende, slik at du slipper å stå på kjøkkenet mer enn nødvendig når det først er helg.   1 time og 30 minutter  |  Enkel  |  Serveres alene eller med sort oliven/brød.   Kjøp disse ingrediensene til seks porsjoner: 1-1,2 kg rå, renskåret…

Breiflabb med pinjekjerner

Spanske fiskeretter er ofte ledsaget av nøtter. Denne gangen har vi valgt en oppskrift med pinjekjerner, som står på menyen i Catalonia.   Enkel  |  35 minutter  |  Serveres gjerne sammen med poteter   Til fire porsjoner trengs disse ingrediensene: 800 gra breiflabb, skåret i skiver på 2.3 cm. 2 ss olivenolje 150 gr erter,…

Frisk og fruktig

Castellblanc, stiftet i 1908, er en av de eldste cava-produsentene i Penedès. Castellblanc vant raskt anerkjennelse for kvaliteten på den internasjonale utstillingen i 1929 i Barcelona. Opprinnelig lå Castellblanc i sentrum av Sant Sadurni d’Anoia, men på slutten av 1970-tallet flyttet de til utkanten av byen, på grunn av økningen i etterspørselen. En av nøklene…

Velbalansert og god struktur

Placido Chianti Montalcino er en vakker middelalderlandsby sør for Siena i Toscana. Byen ligger på en 600 meter høy åskam med en gammel borg ruvende over landskapet. Det var i disse pittoreske omgivelsene at brødrene Mariani bestemte seg for å etablere sitt Banfi-imperium på midten av 1900-tallet. De lette etter muligheter for å lage vin…

Ostegratinert aubergine med reker

Kombinasjonen av ost, reker og aubergine smaker godt. Den nøtteaktige smaken av ovnsbakt aubergine gjør at det hele blir balansert.   Enkel  |  45 minutter  |  Tapas   Dette trenger du av ingredienser til 2-3 personer. Kommer litt an på hvor mange tapasretter det er på bordet: 1-2 auberginer avhengig av størrelse. Helst stor(e). 3…

Grillede spanske grønnsaker

Grønnsaker (helst fra Spania…) er godt og dette er forslaget på en renspikket vegetarrett. Meget enkel og grei å lage, samt meget sunn uansett om man velger det som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt.   Enkel  |  40 minutter  |  Serveres som egen rett eller sammen med kjøtt.   Du trenger disse…

Gode, middels store bobler

Castellblanc Rosado Brut Castellblanc, stiftet i 1908, er en av de eldste cava-produsentene i Penedès. Castellblanc vant raskt anerkjennelse for kvaliteten på den internasjonale utstillingen i 1929 i Barcelona. Opprinnelig lå Castellblanc i sentrum av Sant Sadurni d’Anoia, men på slutten av 1970-tallet flyttet de til utkanten av byen, på grunn av økningen i etterspørselen.…

Fyldig og rik med lang ettersmak

Domaine Bouchard La Vignée Bourgogne Pinot Noir   Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker. Da staten solgte jord som var blitt…

Klippfisk i langpanne

Klippfisk, eller bacalao, er en delikatesse i landene rundt Middelhavet. Spanjolene elsker denne retten og den kan lages på flere måter. Vi prøver oss med klippfisk i langpanne, for det er enkelt.   37 timer  |  Enkel  |  Kan serveres med brød og salat   Til 4 porsjoner trenger du: 1 kilo klippfisk 4 små…

Frisk, fruktig og typeriktig

Vinhuset Bolla daterer seg tilbake til 1883, bygget i Soave av Abele Bolla, eier av et kjent vertshus, ”Al Gambero”, som tilbød de beste vinene fra området.   Vinhuset fikk sin første offisielle anerkjennelse i 1909, da Bolla fikk gullmedalje for sine kvalitetsviner på en stor messe i Bologna. Winemaker Christian Scrinzi er sjelen bak…

Helstekt sitronkylling

  Kylling er sunt og godt. Prøv denne kyllingretten hjemme, så slipper du de grillede variantene i forretningene som er sauset inn med masse krydder- med høyt saltinnhold.   2 timer  |  Enkelt  |  Serveres med salat, loff eller brød   Du trenger dette fire personer: 1 stor rå kylling, gjerne økologisk 1 sitron i…

Kraftfull og velbalansert

Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux.   På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…

Sunt på nyåret – fylte tomater

  Fylte tomater serveres som oftest som tapas eller som en forrett. Kan brukes som hovedrett også. Mulighetene er mange når det gjelder stuffingen i selve tomatene. Denne gangen har vi holdt oss til et sunt vegetar-alternativ.   50 minutter  |  Enkelt  |  Alene eller sammen med en enkel salat   Ingredienser: 4 st0re tiomater,…

Fruktig vin med duft av sitrus

  Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux. På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…

Kastanjesuppe på spansk vis

Kastanjer bruker sjeldent i matlagingen i Norge. I Spania er det mer vanlig å spise kastanjer både som snack og i flere matretter. En varmende kastanjesuppe kan være et behagelig alternativ på denne tiden av året.   Ca. 2 timer  |  Middels  |  Serveres med godt brød   Ingredienser 500 g kastanjer. Hvis det ikke…

Pizza med spanske ingredienser

Spania er intet unntak: Pizza spises av både eldre og unge – både hjemme og på restaurant. SPANIA I DAG tilbyr i dag en oppskrift på en pizza med spanske ingredienser. Bunnen er tynn på linje med italiensk pizza.   1 time og 30 minutter  |  Enkel  |  Kan serveres med salat   Disse ingrediensene…

Preg av røde modne bær

Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter i Italia. De produserer vin i…