Fiken kan benyttes til så mangt. I denne retten blandes fiken med blåskimmelost og små mengder noen andre ingredienser. Til sammen et smakfullt festfyrverkeri.
35 minutter | Middels | Tapas
Følgende må kjøpes inn – beregnet til seks personer:
125 g mandler, skåldet eller med skall
100 g strøsukker
12 modne fiken
400 g blåskimmelost
Honning
Pistasj
Olivenolje, extra virgin
Gjør slik:
Start med å lage de karamelliserte mandlene. Hell sukker i en kjele og bruk middels varme. Rør til sukkeret er smeltet, gyllenbrunt og bobler litt. Ikke rør i sukkeret etter at boblingen har begynt. Ta gryten av plata. Hvis sukkeret stivner, settes kjelen tilbake på den varme plata.
Tilsette mandlene, en av gangen, og vend dem i sukkerblandingen. Legg mandlene på en smurt stekeplate. Avkjøles. Grovhakkes da mandlene er kalde.
Skjær fikenene i to. Anrett fire halve fikener på hver tallerken. Ha på en spiseskje med blåskimmelost og dryss over hakkede mandler, samt ta ørlite honning på sammen med litt pistasj. En liten dæsj med god olivenolje smaker også god.
Sødme-full
Fiken er svært rik på kalsium og er følgelig sunt for eldre mennesker med tanke på å forebygge beinskjørhet. Den søte, ovale eller pæreformede frukten kan spises både frisk og tørket, alene eller sammen med annen mat.
Fiken er sødmefull og har en rund, god smak. Fiken er faktisk verdens søteste frukt siden 50 prosent av innholdet er sukker. Det meste av sukkeret er glukose. I tillegg til sukker er fiken rik på fiber, har lite fett og proteiner. Fiken inneholder mye B vitaminer og som nevnt kalsium, samt kalium, jern og magnesium. Alt kan spises – også skallet.
Forbundet med synd
Fikentreet kommer opprinnelig fra Lilleasia og dukket opp i Spania, Italia og Frankrike lenge før grekerne og romerne tok for seg av landområdene rundt Middelhavet. Fra gamle Egypt, under faraoenes tid, var fiken en viktig del av egypternes daglige kosthold. Fikenfrukten var tidligere forbundet med synd, og vi husker alle fortellingen om Eva og Adam, som måtte beskytte sine edle deler med et fikenblad. Judas hengte seg i et fikentre – neppe tilfeldig.
Det finnes tre typer fiken, hvit, svart og rød. Fargene varierer ut fra hvor modne frukten er og hvor den er vokst.
Mange muligheter
Fersk fiken smaker godt sammen med ost og nøtter. Tørkede fiken spises som snacks, fiken brukes i kompotter og i fruktkaker. I Spania er fikenbrød ganske vanlig. Fiken med sjokolade smaker også fortreffelig. I en rekke land i Midt Østen er det vanlig å bruke fiken sammen med kylling, svinekjøtt og kalkun. Prøv gjerne kombinasjonen is og fiken eller en blanding av kesam og fiken.
Fiken som medisin er også ofte benyttet som avførende middel.
Det finns 750 forskjellige arter av fiken, så fiken er den mest artsrike blomsterplanten av alle. Fiken dyrkes i Middelhavslandene og i Brasil. Fiken kan plukkes på Costa Blanca om høsten, fortrinnsvis i oktober.
Fiken – en frukt som er meget søt og vitaminrik.
