Vår banebrytende grunnlegger og min tippoldefar, Thomas Hardy, hadde en visjon om å “Lage viner som vil bli verdsatt på markedene i verden”. Han gjorde denne visjonen til virkelighet og tappet sin første årgang Hardys vin i 1857. Siden den gang har fem generasjoner av Hardy familien vært viet til å holde sin lidenskap og…
Robert Johansen fra Ålesund har 25 års erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet ved noen verdens beste spisesteder. Etter 13 år i Torrevieja har sunnmøringen nå åpnet restauranten Le Monde i Albir, kun få meter fra strandpromenaden Paseo de las Estrellas. -Jeg ønsker ikke å drive en hvilken som helst restaurant. Det må være…
Den spanske produsenten El Coto er kjent for å lage gode viner og denne vinen med navnet Coto de Imaz Reserva, er intet unntak. Vinen er myk og rund i smaken med nyanser av vanilje. Vinens druetype er Tempranillo og område er som sikkert mange vet Rioja. Og det er ikke hvilket som helst sted…
Paella er det mest spanske du kan finne i matveien. En ekte nasjonalrett. Paella kan lages på uttallige måter med en rekke forskjellige ingredienser. En miks av kylling og skalldyr er veldig vanlig. Bruk paellapanne eller en stor stekepanne – eventuelt to små panner og del ingrediensene likt. 60 minutter | Middels vanskelig | …
Lovordene har haglet etter at restauranten ved boligkomplekset Forum Mare Nostrum i Alfaz del Pi fikk nye eiere i februar i fjor. De nye eierne er det tyske ekteparet George Benger og Simone Lange, som har tatt over ansvaret for restaurantdriften sammen med den italienske kokken Claudio Socci. Ekteparet har bodd i Spania…
Antiche Terra Valpolicella Ripasso Superiore Vi nordmenn elsker ripassoer. Disse italienske favorittvinene har den runde og myke munnfølelsen som gir oss ekstra varme når de gode samtaler fyller lange høstkvelder. I tillegg er Ripasso en allsidig matvin med sødmefull fruktighet som takler krydder og rikt tilbehør, samtidig som den har syrlighet som balanseres med…
Denne retten, som på spansk kalles Berenjenas a la catalana, minner litt om gresk moussaka i smaken. Tidligere ble det brukt oksekjøtt, men nå er mest vanlig å benytte seg av svinekjøtt. 45 minutter – enkel – serveres alene eller sammen med andre retter 8 porsjoner 4 små eller middels store auberginer, ca.…
Den italienske vinprodusenten Antiche Terre Venete er mest kjent for sine fyldige og runde rødviner. Antiche Terres røde ripasso har for lengst blitt en klassiker og bestselger i Norge og finnes i dag på alle vinmonopol. En mindre kjent vin, nemlig Soave, -er en hvit lillesøster til Valpolicella fra samme vindistrikt, Veneto. Den passer fint…
Aioli, hvitløksmajones, er en slags saus som passer til nesten alle typer matretter. Enkelt å lage og smaksrikt. Tid: 35 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Passer til: Obligatorisk tilbehør til blant annet tapas Dette er ingrediensene du trenger 4 eggeplommer 2,5 dl soyaolje eller solsikkeolje 4-5 hvitløksfedd 1 bunt fersk kruspersille (kan utelates) Litt sitronsaft…
Tortilla espanola er en klassisk tapas og lages over hele Spania. Dog hevdes det at den beste serveres i La Mancha. Dette trenger du til 6 porsjoner • 1 ¼ dl olivenolje, pluss 2-3 ss • 1 kilo bakepotet, skrelt og skåret i fem-seks mm tykke skiver. • Salt og pepper • 2…
Prosecco er i løpet av få år blitt den mest kjøpte musserende vin i Norge. Ikke så rart, den er frisk, fruktig og anvendelig til mange forskjellige matretter. I tillegg er det et rimelig alternativ til Champagne fra Frankrike. Produksjonsmetoden skiller seg fra champagne ved at gjæring nummer 2 foregår i lukkede tanker, og ikke…
