Lettvint påskebacalao

  Påsken kan være en flott tid å spise et bacalaomåltid. Enkel og velsmakende, slik at du slipper å stå på kjøkkenet mer enn nødvendig når det først er helg.   1 time og 30 minutter  |  Enkel  |  Serveres alene eller med sort oliven/brød.   Kjøp disse ingrediensene til seks porsjoner: 1-1,2 kg rå,…

Laksefilet med grønn saus

  Laks, helst fra Norge og i ulike varianter, smaker alltid godt. Denne retten har en grønn saus som er en smule spansk inspirert og som gir laksen en ekstra piff.   25 minutter    |    Enkel    |    Serveres alene eller med ris/kokte poteter   Dette er ingrediensene du trenger til fire personer: 4 skinnfrie laksefileter,…

Pollo rollo – kylling med gode smaker

  Denne spanske retten består av kylling som rulles rundt i en herlig krydderblanding. Kyllingen holdes sammen av smeltet ost. Kyllingbrystene frityrstekes.   3 timer | Middels/vanskelig | Serveres med ris/nudler   Til 18 biter med pollo rollo trengs følgende ingredienser: 3 store kyllingbryst, ca. 250 g hver, uten skinn. Hvetemel til panering 2 egg,…

Dadler med skinke og blåmuggost

  Dette er en liten tapas godbit – enten alene eller sammen med andre tapasretter – som alltid smaker fortreffelig. Dadler med ost og skinke kan serveres varme eller kalde, helt etter eget ønske.   20 minutter  |  Enkel  |  Sherry er utmerket ledsager   Følgende ingredienser trengs: 12 dadler 125 g kremet muggost, delt…

Svinekoteletter i sider

  Svinekoteletter, eller kamkoteletter, dampet i sider smaker godt som et alternativ til grillmat om sommeren. Istedenfor sider kan tørr hvitvin benyttes om ønskelig. Denne matretten er lavkarbo og ganske fettfri.   Tidsforbruk: 30 minutter  |  Vanskelighetsgrad: Enkel  |  Tilbehør: Serveres med landbrød     Dette er ingrediensene som du trenger: 4 stk. store koteletter…

Sommerdrinken – Honolulu Express

  En svalende, fargesterk sommerdrink liker de fleste. SPANIA I DAG vil i sommerutgavene komme med tips på gode drinkoppskrifter – med og uten alkohol.   Du trenger følgende ingredienser: 3 cl gin 1 cl Sourz Pinapple 5 cl eplejuice 1 cl limejuice Eggehvite fra ett egg Ananas-skive Isbiter Knust is Shaker Cocktail-glass   Slik…

Salat med paprikadressing

  Knasende god sommersalat med sukkererter, spansk serranoskinke, chorizopølse og paprikadressing, passer alltid. Sammen med fersken og nypoteter blir dette en sommerslager på mange matbord. Vanskelig å gi noen eksakt oppskrift på mengde, så prøv deg frem litt etter hvor mange dere er.   20 minutter  |  Enkel  |  Alene med evt. brød og smør…

Suppe proppfull av grønnsaker

  Gazpacho er en kald nytelse på varme spanske sommerdager. Suppa har tomater som basisingrediens, men ellers er det svært mange forskjellige oppskriftsvarianter på denne suppa. Topping kan også variere fra egg, ristede mandler, gressløk, brødkrutonger, crème fraiche eller persille. «Vår» suppe er proppfull av grønnsaker.   Enkel  |  Ca. 15 minutter  |  Serveres som…

Spansk ostesmørbrød med oregano

  Et ostesmørbrød på spansk viser smaker godt uansett årstid, men er spesielt praktisk, enkelt og godt på varme sommerdager når man ikke ønsker å bruke spesielt mye tid på kjøkkenet.   10-12 minutter  |  Enkel  |  Forrett/smårett   Du trenger følgende ingredienser til en porsjon: Olivenolje, extra virgin 1 ts tørket oregano 2 skiver…

Frisk sorbet med cava

Sitronsorbet med cava er en sikker dessert-vinner. Sorbet passer også ypperlig som mellomrett, men da med mindre porsjoner.    TID: 45 minutter (pluss eventuelt to timer i fryseren) VANSKELIGHETSGRAD: Enkel TYPE RETT: Mellomrett eller dessert   Frisk sorbet med cava Knapt noe er så friskt og smaker så godt som sorbet. Denne gang byr på…

Mandelterte fra Santiago

  Tarta de Santiago er en spansk mandelkake med historiske røtter helt tilbake til Middelalderen. Mandelkaka er en typisk dessert og smaker utmerket til en kopp kaffe.   1 time og 10 minutter  |  Middels  |  Dessert  |  Historisk kakeoppskrift   Denne kaka selges over alt i byen Santiago de Compostela. Utenfor forretningene står man…

Grytestek med spanske overtoner

Grytestek er enkelt å lage. Kan lages i stekeovn og på plata. Foto: Matprat   Det er enkelt å lage grytestek. Du kan benytte deg av lam, svin eller storfe. Steken passer seg selv i ovnen, eller på plata, og all kraften blir garantert til en utmerket saus. Dette er en middagsrett som spanjolene elsker.…

Tilbyr raske supper i Torrevieja

  Tore Johnny Dale har levd på Costa Blanca i 30 år. Her har han blant annet drevet den norske restauranten Henrik Ibsen siden 1991. Rett over gaten driver han suppe-restauranten La Zupperia sammen med samboeren Mina Mountain.   Idéen bak suppe-kjøkkenet, som ble unnfanget tilbake i 2014, stammer fra Tore Johnny Dale sin forelskelse…

Pastel de chocolate – fyldig kake

  De fleste liker noe søt til kaffen, spesielt på ettermiddagen eller kvelden. Pastel de chocolate, som er en fyldig kake med blant annet rosiner, er et godt alternativt både for kaffe- og tedrikkere.   1 time og 25 minutter  |  Enkel/middels  |  Godis til kaffen/teen  |  Sjokoladekaken er ofte til salgs i spanske barer…

Temperamentsfulle svinekoteletter

En kotelettpanne med grønnsaker, hvitløk og oliven smaker sterkt og godt. Illustrasjonsfoto.   Svinekjøtt er mye brukt i spansk kosthold. Koteletter er billig og god mat. I denne oppskriften utfyller kjøtt, grønnsaker og krydder hverandre, slik at det blir spansk temperament over retten.   35 minutter  |  Enkel  |  Middag  |  Sterke og gode smaker…

Lammegryte med kikerter

Tid: 1 time og 25 minutter Vanskelighetsgrad: Middels Type rett: Middag Typisk spansk mat med kikerter, lam og chorizo Lammegryte med kikerter Spanjolene er glad i gryteretter. De finnes i mange varianter. Her kommer en fra nord-Spania basert på lammekjøtt og chorizo. Lammegryte med kikerter – caldereta de cordero con garbanzos tar litt tid å…

Grønn suppe – caldo verde

Caldo verde – grønn suppe – smaker godt. Spesielt når det er litt hustrig ute.   Dette er en suppevariant som har sitt opprinnelige opphav i Portugal, men nabolandet Spania har for lengst tatt opp samme tradisjon og serverer caldo verde – grønn suppe.   1 time  |  Middels  |  Lunsj eller middag  |  Kommer…

Mettende grønnsaksgryte

Haba a la granadina – bondebønner med artisjokker – er en rett fra Granada, som smaker godt og er ganske enkel å lage.   Haba a la granadina er en grønnsaksgryte som er både mettende og god. Retten er blant annet basert på såkalte bondebønner og artisjokker. Bondebønnene kan erstattes med vanlig brune eller hvite…

Ceps al forn – ovnsstekt skogsopp

Ovnsstekt skogssopp er en delikatesse – enten til lunsj alene eller som tilbehør til kjøtt. Drikk gjerne tanninrik spansk rød vin til.   Det finnes mange typer skogsopp. Steinsoppen er imidlertid den mest kjøttfulle og smaksrike av dem alle. Derfor bruker vi denne i Ceps Al Forn, som har sin opprinnelse i Barcelona.   30…

Kjøttbollesuppe fra Cordoba

Kjøttbollesuppe fra Cordoba er en mettende og god rett – spesielt vinterstid.     Sopa de albondigas – kjøttebollesuppe – er mettende og velsmakende. Retten er av jødisk opprinnelse og ble opprinnelig laget med oksekjøtt. Senere har svinekjøtt kommet til.   1 time og 20 minutter  |  Middels  | Mektig suppe, som nærmest er som…

Lam med paprika og sitron

  Det finnes mange gode oppskrifter i Spania basert på lam. Lam med paprika og sitron –cordero cochifrito – som vi anbefaler i dag er en slik oppskrift.   Lam har altså spilt en vesentlig rolle i spansk matlaging langt tilbake i tid. Spesielt i regionen Navarra, der man er kjent for å melkefôre lam,…

Breiflabb med romescosaus

Breiflabb med romescosaus smaker godt og er en rett som er inspirert av katalanerne. Foto: Mat fra hele verden   Breiflabb ble tidligere regnet som ufisk, men er nå regnet som en meget god matfisk. Blir ofte kalt sjødjevel eller havtaske. På spansk heter retten Rape asado con romesco.   30 minutter  |  Forholdvis enkelt …