Denne matretten kommer egentlig fra Tunis, men er blant annet adoptert av folk i Nord-Spania under navnet Pipèrade. Baskerne elsker denne maten.
15-20 minutter | Enkel | Lunsj/middag | Matrett med mange navn
Egg i tomat- og paprikasaus kan minne om Shakshuka, tyriske egg, egg Benedict og flere ulike matretter, der egg er med i oppskriften.
Når det gjelder paprikaen som skal benyttes i denne retten, kan den både være varmet i panne, grillet eller syltet.
Pipèrade kan betegnes som en vegetarrett.
Ingredienser:
- Fire egg
- 1 grønn paprika
- 225 g cherrytomater
- 1 gul løk
- Et par fedd hvitløk
- Bladpersille
- 70 g chorizo
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåten er slik:
Vask og skyll grønnsakene. Skjær løken og paprikaen i skiver eller ringer. Kutt hvitløken i små biter. Del tomatene i to og skjær chorizoen i passende tykke skiver.
Varm olje i en stor stekepanne, tilsett alle grønnsakene, samt chorizoen. Dryss over litt salt og pepper. Stek i ca. fem-seks minutter.
Lag fire fordypninger og knekk eggene. Ha eggene i panna. Dekk til med aluminiumsfolie eller lokk, stek i fem-sju minutter på ganske svak varme.
Det er også mulig å ha alle ingrediensene og eggene i stekeovnen på 225 grader.
Dryss over litt bladpersille.
Godt brød kan med hell serveres til.
