Oliven og kikerter passer fint sammen med i denne kyllingretten. Du kan kjøpe en hel kylling og partere denne, velge kyllinglår (10-12 stk.) eller fire fileter. Server gjerne retten med bulgur eller tradisjonell ris. Vi forslår førstnevnte ingrediens.
1 time og 30 minutter | Middels | Serveres med bulgur
Til fire personer trengs:
2 dl solsikkeolje
10 hvitløksfedd
2 røde løk, skjæres i båter
1 gul løk, skjæres i båter
1 gul paprika, skjæres i skiver
1 rød paprika, skjæres i skiver
3-4 små poteter, kuttes i terninger
1 gulrot, kuttes i terninger
½ ts chilipulver
2 ts paprikapulver
1 ts tørket timian
4 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
1 oks hakkede tomater, 400 g
10-12 oliven, uten steiner
200 g kikerter, nettovekt
30 g tørkede tomater, kuttes biter
salt
pepper
Gjør slik for et godt resultat:
Ovnen må forvarmes på 200 grader.
Gni inn kyllingen md salt, pepper og paprikakrydder. Varm en stor kasserolle med olje og brun kyllingen. Legg deretter kyllingen i en ildfast form som er smurt. Sett formen i den forvarmede stekeovnen og la det hele steke i et kvarters tid.
Benytt stekekraften, benytt samme kasserolle, og tilsett litt mer olje, ha deretter i løk, hvitløk og paprika. La dette steke i noen minutter før resten av grønnsakene legges i. Tilsett resten av krydderet og rør godt om.
Tilsette kyllingkraft eller buljong, samt tomater, oliven, kikerter og timian. La dette koke i et kvarter og smak til med salt og pepper.
Hell tomatene over kyllingen og la alt stå i ovnen i en time. La retten hvile i fem-ti minutter før servering.
Sunnere og langt mer næringsrikt
Bulgur er et sunnere og langt mer næringsrikt alternativ til både ris og couscous. Bulgur er en matvare som stammer fra Kaukasus, Midøsten og Middelhavet. Produktet spises spesielt mye i Tyrkia og i India.
Bulgur lages av durumhvete som dampes, tørkes og knuses. Det er lett å lage bulgur og det er altså en meget sunn matingrediens for blant annet diabetikere siden bulgur har lav glykemisk indeks. Med en indeks på 48, er bulgur svært bra, for selv et produkt på ca. 55 på denne indeksen karakteriseres som sunt.
Eldst i verden
I følge wikipedia finnes det grunnlag for å hevde, at bulgur er en av de eldste preparerte ingredienser i verden. Bibel nevner bulgur ved flere anledninger under navnet arisah og indikerer at bulgur ble brukt i Babylon for over 4000 år siden.
Bulgur kokes eller bløtes ut. Det finnes et smakshint av hasselnøtt i bulgur, som ellers er veldig lik ris. Kan brukes som tilbehør til både kjøtt og fisk.
Det finnes mange forskjellige bulgur-produkter på markedet. Sjekk at pakken inneholder minst 10 gram fiber per 100 gram. Fiber er en svært viktig del av vårt daglige kosthold, for å ha en god og sunn fordøyelse. Det moderne menneske får som oftest i seg for lite fiber, det gjelder både kvinner og menn.
Sunt og godt
Bulgur inneholder også mye proteiner som sikrer kroppen viktige aminosyrer. Aminosyrene fungerer som byggesteiner for kroppen, spesielt musklene våre. Fosforinnholdet i Bulgur er også på et hyggelig nivå med 300 mg per 100 gram. Det er rikelig med vitamin B1 i bulgur.
Ingen tvil om at bulgur er sunt – og godt – om vi ser bort i fra de med cøliaki. Det er nemlig gluten i bulgur.
Bulgur – et sunt og godt alternativ til tradisjonell ris. De som har cøliaki bør imidlertid ikke spise bulgur.
