Gule poteter – papas en amarillo – stammer fra Sevilla. Matretten ble funnet opp i baren Venta Vega i Sevilla, som fortsatt har den på menyen. Gule poteter smaker godt og er spesiell virkningsfull mot fyllesyke. Det er det siste som gjør retten noe spesiell.
40 minutter | Enkel | Utmerket mot fyllesyke
Følgende ingredienser til seks personer:
2 kilo potter
10-12 tråder med sarran
1 gul løk
2 fedd hvitløk
5 dl olivenolje, extra virgin
2 laurbærblad
Persille
Skalldyrkraft
Salt
Pepper
Lag retten slik:
Vask og skrell potetene. Skjær potetene i tynne skiver.
Varm olja i en stekepanne, legg i hvitløken, som er skåret i tynne skiver.
Når hvitløken har fått en gulaktig farge, knuses skivene i en morter.
Skjær løken i små terninger, fres terningene i olja til alt har fått en fin gyllen farge.
Tilsett potetskivene og la dem brunes forsiktig. Rør om, men ødelegg ikke skivene ved å være for hardhendt.
Hell kraft av reker, eventuelt blåskjell og/eller kreps, over potetene, slik at disse dekkes.
Laurbær, safran, persille og knust hvitløk legges i gryta/panna. Smak til med salt og pepper.
