Aioli – hvitløkmajones – kan brukes til så mangt. Blant annet kan aiolien blandes sammen med tunfisk. Meget enkelt og smakfull tapasrett.
Tidsforbruk: 30 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkelt
Tilbehør: Øl og ferskt brød smaker ekstra godt
Det trengs følgende ingredienser:
1 boks tunfisk
4-5 ss aioli
6 stk sukkererter
1 liten løk
2 stk store poteter
Salt
Pepper
Til aiolien må du ha følgende ingredienser:
4 eggeplommer
2,5 dl solsikkeolje eller olivenolje
4 hvitløksfess
Litt sitronsaft
Salt
Pepper
Gjør slik for et godt resultat:
Skjær potetene i passe store biter. Kok potene møre i saltet vann. Sukkerertene skal kokes i vel minuttet. Sil av og legg begge deler i en bolle. Kutt løken i små biter og ha i bollen.
Ha i tunfisken og aiolien, som du lager slik:
Kakk eggene og la plommene ligge i ca. 30 minutter i en bolle. Viktig at eggene og oljen har samme temperatur. Knus hvitløk og legg det i bollen. Hell i oljen forsiktig i bollen og rør godt om hele tiden. Ha gjerne i litt sitronsaft for å sette en ekstra spiss på smaken.
Bland da alt godt sammen. Smak til med krydder og hell litt olivenolje over før servering.
I boks!
Tunfisk i boks er sunt. Faktisk sunnere enn fersk tunfisk, så det er bare å kjøpe noen hermetikkbokser.
Fersk tunfisk er også sunt, men bakgrunnen for at hermetikk-tunfisk er ekstra sunt, kommer av at den stammer fra små fisk. Slik tunfisk er ikke så preget av miljøgifter og metallkvikksølv som store tunfisk. Stor tunfisk brukes som sushi og som rene middagsretter.
Billig mat
Tunfisk på boks, uansett om den er lagt ned i vann eller olje, er billig mat. Fersk tunfisk derimot er som oftest kostbar. Makrellstørje, som er en tunfisk-art, ble solgt på fiskeauksjon i Tokyo i 2012 for 15 000 norske kroner per kilo. En skikkelig delikatesse med andre ord.
Tunfisk er mager til halvfeit fisk. Den inneholder mye omega-3 fettsyrer og er en ypperlig kilde til vitamin D. Tunfisk inneholder også viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern.
Makrell-slektning
Tunfisken er en slektning i makrellfamilien, så i hverdagslig tale brukes tunfisk også om andre arter i makrellfamilien. Hermetisk tunfisk kan ofte stamme fra såkalt bukstripet bonitt og/eller såkalt Tonggol og Skipjack. Denne tunfisken er ofte lyere i kjøttet og kalles av mange for havets kylling. Det finnes totalt åtte arter.
Det er mulig å fiske tunfisk i alle hav bortsett fra i polarområdene. I mange år er det drevet rovfiske på tunfisk og en rekke miljøvernorganisasjoner verden over har vært svært opptatt av dette. Fangstmetodene har også vært kritisert.
