Innom EU er det Spania som kommer som nummer to som produsent av øl. Bare slått av Tyskland produserer Spania litt over 6.1 milliarder liter øl i året. Nytt er at det såkalte håndverksølet har fått en slags renessanse i Spania.
Av Bjørn J. Klein
Spania er det eldste øl-produserende land i Europa. Landet har produsert øl i 4 400 år.
Reiste fra USA til Spania
De store multinasjonale bryggeriene har over lang tid «spist» opp de små bryggeriene i hvert land i Europa. Men som motvekt til «elefantsyke» i brygger-verden, har en ny trend utviklet seg i samme bransje, nemlig etableringen av mikrobryggerier. Her utvikles nye ølsorter. Slik er det også i Spania.
Håndsverksølet er på vei tilbake. Cèsar Pascual , og tre venner fra Madrid, forlot San Francisco når de så hvordan de små bryggeriene der borte blomstret opp fra «bryggeri-dvalen» under de store bryggeriene i USA.
De fire nevnte reiste til Spania i 2011 og etablerte bryggeriet La Virgen. Bryggeriet som de etablerte i Madrids utkant, produserte andre andreøltyper enn det tradisjonelle «lagervarianten» eller pilsnertypen.
Spansk skinke
De var fire ansatt ved oppstart, doblet antall ansatte året derpå og i 2015 passerte de 60 ansatte. Håndverksølet fra La Virgen med sine mange sorter stråler om kapp med merkevarene fra Mahou og San Miguel i de spanske barer.
La Virgen produserer et Jamonera øl, som passer meget godt til spansk skinke. Videre produserer de øl i ravstil, som har vunnet flere utmerkelser i World Beer Awards, både i 2019 og 2021. De lager mye sesongøl og har utviklet et øl med navn 360, som inneholder mye humle.
To amerikanere, som bor i San Sebastian i Baskerland, innså at det var et behov for mer nyansert utvalg av øl, og på dette grunnlag etablerte de Basqueland Independent Craft bryggeri i 2015. De har siden etableringen hentet ut et hundretall utmerkelser for sine ølsorter, ikke bare i Spania, men internasjonalt også.
Et øl-eventyr
-Et eventyr, fastslår markedssjef Goren Alkiza.
Ingrediensene er spesiallaget kvalitet vann fra Baskerland kombinert selvsagt med utmerket malt og fantastisk humle, som gir fruktige blomster og urte aromaer. Dette bryggeriet er mest kjent for sin IPA, Indian Pale Ale-stil, og et øl som heter Unstoppable.
Bryggeriet står for et dusinvis forskjellige merker som selger meget godt, ifølge Goren Alkiza.
-Samtidig jobber vi iherdig med design på flasker og etiketter, for å være så i øyenfallende som mulig i markedet, sier markedssjefen.
Basqueland Independent Craft er kåret til det beste spanske bryggeriet fem ganger på de siste sju årene.
Et annet øl
Oscar Cascascallana fra Baskerland har på sin side tviklet en type mørkt øl som er tilsatt saltvann fra havet, som ble en umiddelbar suksess og som vant innovasjonsprisen ved ølfestivalen i Barcelona i 2020.
Ølet fra dette bryggeriet ble senket ned i fat i Galicias Riax Baixas, ved elvemunningen rett ved byen Vigo. Fatene ble festet til såkalte bøyestrekk – vannrette systemer av tauverk som holdes oppe av bøyer – og fra disse linene henger tau eller bånd der blåskjellene kan feste seg. Dette ølet med saltvann i «årene» passer utmerket til nettopp blåskjell. Øl ankene ligger i bevegelse i vannet i 90 dager, og de påstår at denne bevegelsen og fravær av lyset, henter frem det beste i gjæren. Det skal også gi en unik modning på ølet.
Håndverksølet gir, ifølge disse nye bryggerimesterne, unike muligheter til tilsettinger av andre smaksprodukter. Alle disse tilsettingene passer veldig godt sammen med flere typer snacks, som igjen fremhever disse noe spesielle øltypene.
