Tunfisk- og bønnesalat med godt landbrød er velsmakende både til lunsj og middag, kanskje først og fremst til lunsj.
Tid: 30 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel
Type rett: Lunsj/middag
Tunfisk er en delikatesse, både fersk og frossen kan benyttes
Tunfisk benyttes i matveien mer i Spania enn i Norge. Det har nok noe med at tilgangen til akkurat denne råvaren er større i Spania. Denne fisketypen kan benyttes i mange sammenhenger.
Behandles tunfisken riktig, blant annet må den ikke grilles eller stekes for mye, blir den mør som det aller beste kjøttstykke. Denne retten, med nydelig dressing, er beregnet til fire til seks personer.
Følgende ingredienser trengs til dressingen:
4 ss olivenolje, extra virgin
1 ss rødvinseddik
1 fedd hvitløk, knust
Friske mynteblad, revet
Frisk persille, hakket
Salt
Pepper
Resten av ingrediensene:
2 tunfiskfileter, 200 g på hver
400 g små hvite bønner på boks, skylt og avsilt
200 g aspargesbønner eller andre grønne bønner
4 vårløk, finhakket
250 g cherrytomater, deles i to
Olivenolje
Salatblader
Mynte- og persille til pynt
Landbrød
Gjør slik for et godt resultat:
Dressingen lages ved at du tar alle ingrediensene i et glass med skrulokk. Rist dette godt sammen og hell det deretter i en stor bolle. Sett alt til side.
Kok opp lettsaltet vann, tilsett bønner og kok i tre minutter. Tilsett de hvite bønnene g kok i de fire-fem minutter. Le alt renne godt av. Legg bønnene opp i bollen med dressingen. Rør inn vårløk. Bland godt.
Pensle tunfisken med olivenolje og stek/grill fisken. Bruk helst grillpanne med rifler. Stekes ca. et par minutter på hver side for rødt kjøtt og ca. fire minutter får mer gjennomstekt.
La fisken hvile i et par minutter, Rett før retten skal serveres røres tomatene inn i blandingen. Fordel salatbladene utover serveringsfatet og anrett blandingen oppå. Del opp tunfisken i mindre biter og fordel den på toppen. Pynt med mynte og persille.
Serveres med godt landbrød.
