SPANIA I DAG besøker Maria Dahl under en stemningsfull vinsmakingskveld i hjemmet hennes i La Nucia. Den engasjerte kvinnen fra Stockholm tar imot både svenske og norske gjester og siden hun er gift med en nordmann, går praten lett på en sjarmerende blanding av svensk og norsk.
Gjestene får en varm velkomst av sommelier Maria ute i baren ved bassenget. Baren er fylt opp med vin som er kjøpt inn av lokale spanske produsenter. De er nøye prøvd ut på forhånd.
Økologisk vin
Gjestene får smake på fire ulike vinsorter denne fine sommerkvelden. Maria forteller at hun jobber med viner som er bærekraftige og absolutt økologiske. Det er tydelig at Maria Dahl har omfattende kunnskap om vin, inkludert produksjon, lagring og servering.
Tøff sommelierutdanning
-Det hele startet i 2016 da jeg googlet «lær mer om meg» og ordet sommelier dukket opp, jeg visste knapt hva det var på den tiden. Litt senere samme år begynte jeg på Vinkällans drikkevareutdanning i Gøteborg og det var som å åpne Pandoras eske. Sommelierutdanningen, det absolutt tøffeste og morsomste jeg noen gang har gjort i livet mitt, forteller Maria åpenhjertig til SPANIA I DAG.
Diskusjon rundt bordet
Her er det mye å lære. Vi er inne på allslags tema når det gjelder vin. Her snakkes det om syre og renhet, jordsmonn og PH-verdi, druesorter, høyde over havet, vinranker og skallet på druene. Vi er også inne på temaer som kork og ikke kork og hvilke glass vi bør bruke til ulike typer vin. Og det heller så velkjente temaet, hodepine eller ikke hodepine etter for lite eller for mye rødvin dukker også opp.
– Vondt i hodet får man ofte av tilsetningsmiddel, ikke av den rene vinen, forklarer Maria megetsigende. Mitt motto er også: Drikk mindre men bedre!, sier hun.
Vin og mat sammen
Gjestene får også servert mat til vinsmakingen og i dag er det ulike tapas som fungerer sammen med vinen som står på menyen. Vi får også servert jordbær, lekre smakfulle oster, og små toast med ostekrem blandet med ulike krydder.
– Vin og mat hører selvsagt sammen, sier Maria.
Hvem er Maria Dahl?
Hvem er så denne lidenskapelige og engasjerte damen, som klarer å drive med vinsmaking som yrke, blant så mange andre som gjør akkurat det samme i Spania. Det virker som om hun lever på sitt rykte blant skandinaver i området. Noen snakker med noen, som snakker med andre igjen, og dette er en måte å få et kundegrunnlag, en metode for markedsføring som ser ut til å fungere bra. Det viktige er å bygge opp bra relasjoner, sier Marie om den lille virksomheten sin.
Egen opplevelse og et land i vekst Maria Dahl har opplegget og foredraget sitt klart. Hun har reist rundt i alle vindistriktene i Spania, snakker på inn- og utpust og er uhyre kommunikativ med gjestene. Ingen tvil om at dette er noe hun lever og ånder for.
-Ja selv om jeg ikke er religiøs, så blir dette med vin nærmest religiøst for meg, spesielt når jeg får lære å kjenne menneskene som står bak vinproduksjonen. La meg vise deg mine favorittsteder i Spania, dette fantastiske landet med lang tradisjon og høy kvalitet på vinen, som har alt i min verden når det gjelder vin, mat, kultur og miljø. La meg dele min lidenskap og kunnskap om Spania med deg, et land i vekst, som fortjener å bli feiret og snakket om.
-Mitt oppdrag er å fremme Spanias rike og mangfoldige vinverden, få flere til å oppdage og nyte de fantastiske vinene fra dette landet. “Bang for the buck”, mangfold, det finnes noe for alle, sier hun.
Ingen spørsmål er dumme
Maria oppfordrer de frammøtte til å stille spørsmål og hun gjentar at ingen spørsmål er for dumme. Gjestene hennes er ofte en god blanding av folk der noen kan mye om vin, mens andre kan lite. For Maria spiller det ingenting hvor mye eller lite man kan. Hun er der for å formidle, og som hun sier:
-Vin handler også om personlig smak. Det er ingen som kan bestemme hva som er god vin, for det er individuelt fra person til person. Det skal også være gøy å dra på vinsmaking og det er viktig å finne sin egen stil på hva man liker og hva man skal servere til gjester. Marie innrømmer at det er en jungel av vin og vinkurs der ute og lett å gå seg helt vill.
-Vin er ikke bare en vin som helles i et glass for å drikkes. Vin er så mye mer. Det er en historie, religion, kultur, tradisjon, en adresse, et håndverk som er verdt å dele med andre, fortsetter hun.
Glade søstre på kurs
SI møter blant annet på to norske bergensere på kurset.
– Svenskene er generelt gode på vin, forteller Randi Sandal. Jeg har lang erfaring fra SAS, så dette har jeg greie på, sier hun videre med en lun latter.
Søster Elin Sandal forteller derimot at hun har dratt på vinsmakingskurs på grunn av generell interesse og fordi hun til daglig driver et eventbyrå og ønsket litt ideer og nye kontakter.
Ingen vil gå
Når de obligatoriske to timene fra klokken seks til åtte er slutt, ser det ikke ut til at Maria har tenkt til å gi seg og avslutte kvelden. Nei, hun har så mye på hjertet at gjestene blir sittende ganske mye lengre enn hva vinsmakingskurset egentlig varer. Vi får råd om å dra til ostebutikken i Callosa, som visstnok er helt fantastisk og til å reise rundt til ulike vinregioner i Spania.
Og når det er på tide å gå, så er det ingen som vil gå, for dette var hyggelig. Man har fått nye venner og er blitt mye klokere når det gjelder kunnskap om vinproduksjon i Spania.
– For meg er vinen religion, tradisjon og historie, forteller den svenske engasjerte vinkjenneren.
To norske vinelskende søstre fra Tertnes i Bergen dro på vinsmakingkurs i La Nucia. Fra venstre, Elin Sandal, som er fastboende i Spania. Søster Randi Sandal (t.h.) jobber i SAS og kan dermed sies å være mer enn gjennomsnittlig engasjert i vin.
Maria Dahl er en energisk sommelier som er flink til å formidle det hun kan om vin. – Jeg vil bli verdensmester i å være vertskap, jeg vil at alle skal føle seg velkomne, sett og ha det gøy. Min lidenskap for vin, mat og mennesker er i dag det jeg kan kalle jobben min.
I dag er det seks gjester som har meldt seg på den personlige “hjemme hos” vinsmakingen. Det er fire gjester fra Sverige og to blide søstre fra Bergen i Norge som har tatt turen opp til det nye hjemmet til Maria, en villa godt gjemt blant høye trær og palmer ca et kvarters kjøring fra Albir og Alfaz del Pi.
En god rosé med jordbærsmak kan trygt anbefales for juli måned. Den passer bra med for eksempel jordbær på toast som tapas
