De er islandske, unge, energiske og engasjerte! Samboerne Kristjan Bender og Inga Sør har realisert drømmen om en gourmet-restaurant på hjul. Mottakelsen etter første uka har vært strålende.
AV KNUT JOHANNESEN
DOMO – Bistro & Grill pryder den hvite vogna der den står ved IBC-senteret i Punta Prima rett ved Supermercados Costa Blanca.
Hva er det så som får tilsynelatende oppegående mennesker til å satse i disse vanskelige tider?
– Vi må ta noen sjanser i livet. Folk må jo uansett ha mat, fastslår kokken Kristjan.
Han har bakgrunn fra en Michelin-restaurant blant annet og kan trylle fram de mest smakfulle retter fra sitt lille kjøkken mens sambo Inga tar bestillinger og løper som et pisket skinn mellom bordene. På åpningsdagen 1.mai hadde venner og kjente møtt opp i stort antall for å bidra til en flying start og på sidelinjen satt familien og holdt øye med lille Andrea. Den ideelle plasseringen gir også rom for en god del bord og stoler samt at det tilbys takeaway.
– Mine foreldre har hjulpet oss masse. Uten dem hadde vi nok ikke klart å få dette til, sier Inga.
– Etter tre år i Spania og jobber i restaurantbransjen fikk vi endelig vårt eget prosjekt. Vi vil gjøre dette til en familiebedrift.
Grill og pastry
På den varierte menyen står hamburger, fisk og kylling i vaffel(!) eller Kjuklingur i vøfflu som det heter på originalspråket på menyen.
Alt serveres med rikelig tilbehør lagd fra bunn av.
– Alle råvarer er spanske, med unntak av fisken. Den er selvsagt fersk fra Island, sier Inga med et smil.
– Good mood, good food, istemmer Kristjan.
– Vi håper å gjøre dette til vårt levebrød. Det handler om å virkeliggjøre vår drøm, slår sambon fast.
I starten har alt fokus vært på grillmaten, men det hører også et stort tilbud av kaker med fra wienerbrød til Pavlova.
– Storfornøyd
Etter en drøy ukes drift er det en storfornøyd duo som kan glede seg over en strålende mottakelse.
– Tilbakemeldingene og anbefalingene får hjertet mitt til å danse. Amazing! Vi er så takknemlige og gleder oss til å skape flere mager og store smil, sier en engasjert Inga.
De vil ha åpent fra lunchtid til 21.00 hver dag med unntak av mandag som holdes stengt. Et smakfullt tilskudd til den lokale restaurantflora med retter du finner bare her. Kan absolutt anbefales!
