Tapas er uløselig knyttet til spansk gastronomi. Denne sommeren presenterer den verdensberømte Michelin-guiden de 11 beste spanske tapasbarene, alle med Michelin-stjerner.
Dette skriver dittspania.es / Arne Bjørndal.
På sine hjemmesider skriver Michelin-guiden at de nøye har valgt ut 11 steder som representerer «crème de la crème» innen spanske tapasbarer.
Det handler om barer der «kvalitetsprodukter, tradisjonelle eller kreative oppskrifter og en avslappet atmosfære kombineres for å gi en eksepsjonell gastronomisk opplevelse»:
Albalá i Jerez de la Frontera, Cádiz
Denne gastrobaren serverer elegante tapas og «raciones” (porsjoner). Her kan du nyte «Mollejas en manteca colorá» (et krydret smør typisk for Sør-Spania), oksehalekroketter med soppsaus og stekte nudler med reker, blekksprut og en safranalioli som topping på det hele.
Bar Cañete, Barcelona
Her handler det gjerne om sjømat og fersk fisk og sesongens ferske grønnsaker. Hit går gjerne andre kokker med Michelin-stjerner for å nyte stedets nydelige tapas som er laget for å bli delt.
Doppelgänger Bar, Madrid
Dette etablissementet holder hus i et koselig hjørne av Antón Martín-markedet i hjertet av den spanske hovedstaden. Menyen viser en smakfull og ukomplisert blanding av iberiske, asiatiske og søramerikanske påvirkninger.
Ganbara, San Sebastián
Denne tapasbaren ligger i gamlebyen i San Sebastián. I mer enn 25 år har stedet overrasket med sine tradisjonelle «pinchos» (baskisk: tapas med en «tannpirkeraktig» trepinne som holder styr på garnityren) som er laget med lokale kvalitetsprodukter. Særlig handler det om fisk og annen sjømat.
Gran Sol, Hondarribia, Guipúzcoa
Navnet på baren er en hyllest til et viktig fiskeområde i Nord-Atlanteren. Da sier det seg selv at det ofte handler om sjømat på dette stedet som ligger på grensen til Frankrike i Nord-Spania. Stedets kjøkken har vunnet priser i en rekke nasjonale og internasjonale konkurranser.
La Barra de Cañabota, Sevilla
Denne baren er «lillebroren» til og ligger rett foran Michelin-stjerne restauranten Cañabota i den andalusiske hovedstaden. En bar der østers og kroketter, potetsalat og dagens sjømat serveres side om side i en avslappet og god atmosfære.
Las Lías Bilbao, Bilbao
Tapas og småretter utgjør menyen på denne gastrobaren som kombinerer ekte baskisk smak med et fint utvalg av lokale viner. Sørg for å prøve kamskjell fylt med edderkoppkrabbe og galisisk entrecote med poteter og paprika, skriver Michelin-guiden.
Manero, Alacante
Stedet tilbyr et interessant utvalg av salater, spesialgrønnsaker og tapas tilberedt med saltet kjøtt, iberisk spekemat og syltetøy av høy kvalitet. Men opplevelsen går utover bare å nyte gode tapas: Her skaper den sofistikerte innredningen, varm belysning og alltid tilstedeværende musikk en atmosfære som inviterer deg til å bli værende og nyte i ro og mak.
Taberna el nº 10, Córdoba
Med den fantastiske moské-katedralen bare noen skritt unna, i hjertet av Cordobas jødiske kvarter, presenterer Taberna el nº 10 seg som et fristed for vin- og tapaselskere. Her har tapasene en lokal og tradisjonell vri.
Tragatá Ronda, Ronda, Málaga
Michelin-kokken Belito Gómez tilbyr småretter og tapas i et innbydende miljø, midt i sentrum av Ronda, den vakre og hvite pueblo´en i Málaga-provinsen. Menyen kombinerer andalusiske retter og mattradisjoner med stor oppfinnsomhet. Alt laget med lokale råvarer av topp kvalitet og kreativt presentert.
Umm No Solo Tapas, Logroño
Utsøkte småretter, alltid ferskt tilberedt, fengsler ganene på denne tapasbaren i hjertet av Logroño, hovedstaden i La Rioja-regionen. Ristet brød, syltetøy, smørbrød og retter som er laget for å deles (enten i baren eller ved de høye bordene) gjør dette stedet til et must, avslutter Michelin-guiden.
