SPANIA I DAG hadde nylig (se link) en artikkel om at ultraprosessert mat var usunt. Nå viser nye studier at du også kan bli deprimert av å spise for mye av denne type mat.
I tidsskriftet BMJ fastslår det at 22 prosent av de undersøkte i studien led av alvorlig depresjon. De hadde alle spist mye ultraprosessert mat.
Usunn industrimat
Fra før vet vi at ultraprossert mat, altså såkalt industrimat som hamburgere, pølser, pizza, kjeks, brus, salt snacks, kjøttdeig og mye annen blandingsmat, øker faren for hjerte og karsykdom, samt kreft. Det er ikke minst alt salet og andre kosmetiske tilsetninger som gjør maten usunn. Høyt sukkerinnhold bidrar også til negativ helseeffekt.
Bakgrunnsmaterialet for studien er omfattende. Det er foretatt 45 analyser og hele 10 millioner mennesker har på ulike nivåer deltatt i studien.
-Vi visste stort sett alt dette, men det er greit å få nye bevis og dokumentasjon. Vi har som fagfolk sagt dette i årevis, sier Juan Revenga, spansk diett- og ernæringsfysiolog i en kommentar til studien.
Usunn og avhengighetsskapende
mat det spanske kostholdet
I Spania har engasjementet rundt ultraprosessert mat tatt virkelig av, og det er spesielt
bakerbransjen som belyses. Ultraprosserte mat fra blant annet industribakervirksomheter,
og flere andre bransjer, er usunt og avhengighetsskapende.
Av Bjørn J. Klein
Legen og ernæringsfysiologen, Nùria Monfulleda, fra Barcelona, forteller til spanske medier,
at det industrielle bakverket ikke er sunt. Slik mat kan altså på ingen måte anbefales i det
spanske kostholdet.
Ikke på vanlig kjøkken
Ultraprosessert matproduksjon er enkelt forklart en industriell fremstilling av matvarer, med
teknikker og ingredienser, som ikke er tilgjengelig på et vanlig kjøkken.
Ingrediensene» som tilsettes maten i denne produksjonsprosessen, har også en
vanedannende effekt på ualminnelig mange mennesker. Industrielt fremstilt bakverk er av dårlig
kvalitet og ofte helt uten fiber.
Matkodeskanner-app
Forfatteren Antonio Rodrìguez, som har skrevet bok om temaet, samt laget en app. Appen er
en matkodeskanner, som kan benyttes til å avdekke ingrediensene i det industrielle bakverket.
Ved å kanne etiketten på produktet, får du vite innholdet.
Ingrediensene i det industrielle bakverket er i all hovedsak raffinert mel, sukker og fett.
Spanjolene har en egen baker forening, ASEMAC, som overvåker utviklingen innen den
ultraprosesserte bakverk. Fra 2021 til 2022 steg denne produksjonsformen med 9,1 prosent.
Et annet spansk organ, som jobber med mattrygghet, AESAN, og har som mål å få redusert
sukker, fett og saltinnhold i sammensetningen av mat og drikke i den den ultraprosesserte
fremstillingen.
Sunneste alternativet
-I kjeks, cupcakes og frokostblandinger, for å nevne noen produkter, jukses det maksimalt,
påstår forfatteren Antonio Rodrìguez. Han viser til at Nutri-Score, som er en merkeordning
for næringsmidler man finner på forpakningen. Nutri-Score er basert på en fargeskala
med fem nivåer, med tilhørende bokstaver A-E – der A er det sunneste alternativet.
Nèstle, som er en gigant på barnemat og frokostblandinger i verdenssammenheng, er
blant selskapene som benytter Nutri-Score, for å fremme sunnhet i sine produkter.
Kritikken og skepsisen mot ultraprosessert mat, er ikke bare et spansk fenomen. I det
anerkjente tidsskriftet British Medical Journal, har et forskerteam analyserte 281 studier fra 36
land. Her fant man at avhengighetsraten knyttet til ultraprosessert mat, var på 14 prosent.
Forsker-teamet er ledet av Ashley Gearhardt, professor i psykologi.
Som alkohol og tobakk
-Denne avhengigheten er sammenlignbar med avhengigheten til alkohol på 14 prosent og tobakk på 18 prosent», sier hun.
– Jeg har hatt folk på klinikken som tidligere har vært avhengige av narkotika eller alkohol.
Disse sier at det er mye vanskeligere å slutte med ultraprosessert mat enn å slutte med
rusmidler, uttaler professoren.
Professoren forteller at i studiene rapporteres det om intens lyst, tap av kontroll over eget
matinntak og abstinenssymptomer når folk forsøker å kutte ut ultraprosessert mat.
Raffinerte karbohydrater
Ifølge Gearhardt er det matvarer som inneholder store mengder raffinerte karbohydrater, eller
fett (eller en kombinasjon), som tettest knyttes til avhengighet.
– I naturen finnes det ikke mat som inneholder mye sukker og mye fett. Slenger du på salt,
smakstilsetninger og farger, har du et produkt som trigger alle belønningssystemene i hjernen,
sier Ashley Gearhardt, om legger til at klassifiseringen favner bredt og at ikke alle typer
ultraprosessert mat vurderes som avhengighetsskapende.
FAKTA
Selv om det primært er industrielle bakevarer som sjekkes i spanske medier om dagen, er det
verdt å merke seg at ultraprosesserte produkter spenner vidt.
Ultraprosesserte produkter, kan være vøre brus, energidrikker, posesupper, nudler, potetgull,
energibarer, pommes frites, pølser, frossen pizza, pølsebrød, iskrem, margarin og godteri, for å
nevne noe. Da har vi altså ikke nevnt kaker, boller, brød og andre industri-bakevarer.
Les artikkel om ultraprossert mat her:
