I dag, torsdag 9. mars, er det den internasjonale potetomelett-dagen. Dagen blir behørig feiret i Spania.
Potetomeletten står fortsatt sterkt i Spania. Den serveres både i hjemlige omgivelser på bar, som tapas. Selv om ingrediensene er få og enkle, så er det åpenbart mange måter å lage en vellykket potetomelett på.
SPANIA I DAG fortalte forleden om en kokk i Madrid som sverget til surpotet, altså potet med mindre stivelse, i sin omelett for å få den luftig.
Denne symboltunge spanske retten skal ha sitt opphav i Villanueva de la Serena i Badajoz i 1798, ifølge det spanske Nasjonalbiblioteket. Imidlertid skal det være den belgiske kokken Lancelot de Casteau som i 1603 markedsførte og ble mest kjent for å lage god potetomelett.
For mange er det sekspunktregelen som gjelder når man skal lage potetomelett: 6-3-1. Seks egg, tre poteter og en løk.
Det er kommet en rekke oppskriftsbøker, og den mest kjente er «La tortilla de patatas» av David de Jorge. Her byttes potet ut med skinke, kanin, chorizo,gressløk og paprika blant annet.
Dette er en helt enkel, men velsmakende oppskrift på potetomelett:
