Tid: 4 timer
Vanskelighetsgrad: Middels
Type rett: Dessert
Søt, forfriskende «suppe»
Den spanske, kalde gazpacho-suppen er viden kjent. Mindre kjent er at det suppen kan gjøres om til en søt dessert.
Suppen er laget av kremet, fryst yoghurt. Retten er forfriskende og fin i fargen. Den pyntes med kiwi, druer og mynte.
Denne jordbærgazpacho-varianten er forfriskende, og den passer å servere til alle årstider.
Dette er ingrediensene du trenger til fire porsjoner:
Fryst yoghurt
375 g tykk yoghurt av sauemelk
2 ss melk
35-40 g melis
2 ts vaniljeekstrakt
Jordbærpuré
800 g modne, søte jordbær
30 g siktet melis
1 ts sherryeddik
2 ss oloroso sherry
Til pynt
2 kiwi
12 grønne druer, steinfrie, som deles i to
4 ss små terninger med honningmelon
6 jordbær i små terninger
1 ss mynteblader, kuttet og delt
Gjør slik for et godt resultat:
Visp sammen yoghurt, melk, melis og ekstrakt til en glatt masse. Kle et fat, ca. 20×20 cm. stort, med plastfolie. Pass på at folien henger godt utenfor fatet. Hell i yoghurten og glatt ut overflaten. Brett endene av plastfolien over som lokk.
Frys blandingen i ca. fire timer. Skal være stiv.
Kjør jordbærene og melis til en puré i en mikser. Deretter siles pureen. Rør inn eddik og sherry .Sett pureen til avkjøling i to til tre timer.
Kiwien skrelles og hver enkelt deles i fire biter. Fjern gjerne frøene. Kuttes i små terninger.
Fordel jordbærpureen i fire dessertskåler. Ta ut den fryste yoghurten og del dem i 1-2 centimeter store biter og strø dem pent utover pureen. Topp det hele med kiwi, druer, melon, jordbær og mynteblader.
Retten serveres med en gang.
Jordbærgazpacho er en annerledes dessert – delvis basert på den mer kjente kalde suppen gazpacho.
