En av de mest elskede frokostrettene i Spania er churroen: sprø utenpå, mør inni, ofte servert sammen med dekadent varm sjokolade og cafe con leche.
Til tross for hva mange tror, stammer ikke churroen fra Spania eller Mexico. Faktisk kan den ikoniske godbiten spores hele veien til Kina.
Youtiao, et salt, stekt bakverk som oppsto i Kina på 1100-tallet, ble laget som et middel til protest av Hangzhou-bakere. Formen ble laget for å representere den politiske forræderen, minister Qin Hui.
Youtiao, også en populær frokostrett, serveres ofte med soyamelk eller krydrede sauser. Da teknikken med å steke lange porsjoner deig i varm olje kom til Europa, utviklet oppskriften seg.
Lokale kokker tilpasset youtiao-oppskriften, erstattet salt med sukker og formet deigen til stjerneformede “tau”, og populariteten fortsatte å vokse. Faktisk dukker de tidligste referansene til churros i Spania opp i såkalte “churrerier” i Zaragoza.
Churroen fortsetter å forandre seg og utvikle seg, i Europa og utover. I dag kan du prøve churros fylt med karamell, kondensert melk og sjokolade, og du finner godbiten på festivaler, kafeer og til og med gourmetrestauranter.
