Den kjente norske mesterkokken Trond Moi har holdt sitt første kokkekurs for matelskende nordmenn i Dénia. SPANIA I DAG var på besøk for å lodde stemningen blant kursdeltakerne i byen som er kjent for sine gode restauranter, barer og matmarkeder.
Kokebokforfatter og restauranteier Trond Moi har kommet til Spania de siste årene for å holde kokkekurs for matglade nordmenn. Det er første gang kurset holdes i Dénia, i regi av reiseselskapet Story Travel. SPANIA I DAG møter dem rett før påske i det flotte 1500-tallshuset midt i gamlebyen av Dénia.
Moi forteller hvordan det hele startet med at han vant kjendisfarmen i Norge i 2023 og laget kokebok for Egmont Forlag. Da det ble foreslått matkurs var ikke kristiansanderen vond å be. Selv om han egentlig omtaler seg selv som frankofil, liker han også seg svært godt i Spania.
Gode råvarer i Dénia,
-Jeg har vært i Alicante mange ganger før, men dette er første gang jeg er i Dénia, forteller Moi. Byen er super når det gjelder gastronomi, og det samme er San Sebastian. Her, i den spennende matbyen Dénia, har vi funnet gode råvarer på de lokale markedene både innendørs og utendørs.
Moi skryter av det store innendørsmarkedet der man finner alt fra slaktervarer til de beste grønnsaker i alle størrelser og fasonger. Kursdeltakerne hans er selvsagt med når de skal ut og finne råvarer til maten de skal lage i villaen der hele gruppen bor samlet i et restaurert og modernisert hus, inkludert nyoppussede rom og bad.
Spansk preg og kultur
Det norskeide huset, Casa Noble Loreto, har beholdt sitt spanske preg. Reiseleder Lise Rannem fra Story Travel ser ut til å ha funnet et gullegg med dette gamle middelalderbygget. Her oser det ikke bare av gode matlukter, men også av god stemning, nostalgi og av originale spanske detaljer i husets innredning.
Nærhet til Alicante
Moi forteller at han har vært i den større byen Alicante mange ganger før og levd seg inn i spansk kultur. Han har også holdt kurs i Albir/Altea ved Camp El Planet-hotellet, noe han startet med i 2023.
– Men det var i Alicante jeg først fikk sansen for Spania, forteller Trond åpenhjertig fra Dénia-kjøkkenet.
Kursdeltakere i alle aldre
På kurset i Dénia finner vi kursdeltakere i alle aldre. Denne gang er det en gruppe i alder fra 22 år til 80 år, og det er både kvinner og menn som deltar. Vi møter en hel familie fra Molde og Ålesund som er her på kurs. De er tre generasjoner på tur, med åtte familiedeltakere til sammen. Det er mor, far, datter, ektemann, tre barnebarn og gjengen koser seg storlig.
– Kurset er en julegave til foreldrene mine, forteller Yvonne Dolmen fra Ålesund. Hun leste om kurset i et ukeblad i Norge og hev seg rundt for å få hele storfamilien på tur.
Ekte opplevelser
Dette er ekte opplevelser, forteller en fornøyd Yvonne. Fredag skal vi på utendørsmarked og kjøpe krydder, forteller hun.
Hun synes også det er ekstra stas for en av døtrene, Irma Dolmen, å få være med. Irma er nemlig kokkelærling i Norge og jobber som lærling for Molde Fjordstuer. Det blir litt ekstra gøy for henne å komme hjem og ha hatt Moi som lærer og veileder i en kort uke.
Yvonne Dolmen forteller videre at det er så gøy å lage mat i lag. I dag stod tapas på menyen og de har også lært seg å lage omelett på 30 sekunder. Det er en egen Moi-teknikk for å få til dette. Yvonne forteller også at hun aldri har lest en oppskrift tidligere, hun liker bare å ha det sosialt på kjøkkenet hjemme i Norge etter jobb. Jentene mine har også alltid likt å eksperimentere på kjøkkenet. Det er da man slapper skikkelig av, sier hun.
-Hos Moi lærer vi først å se, deretter å gjøre, i en avslappende stil. Her på kurset er det også koselig at vi har møtt folk vi ikke kjente fra før og vi har blitt gode venner med dem, avslutter Yvonne.
Sosial setting
En av de andre kursdeltakerne, Anita Sollie fra Askim, forteller at hun synes det sosiale er noe av det flotteste med kurset, og hun og ektemannen har nå meldt seg på Moi-kurs i Spania for tredje gang. Hun liker også at det er mye liv på kvelden blant kursdeltakerne.
-Trond er en fantastisk formidler, forteller Anita videre. En varm formidler, som bruker enkle råvarer og som ikke fekter med knivene. Hun sier at Trond ikke har noen nykker, selv om han er stjernekokk og at han har en ryddig måte å formidle på.
Det er ingen tvil om at ekteparet Sollie er fornøyd. De sysler nå med tanken om å leie hele huset senere, til hennes 65-årsdag.
Om noen skulle lure, så er det ikke for sent å delta på Moi sine matlagingskurs. Til høsten, i oktober, blir det nye muligheter for nye kursdeltakere.
FAKTA
Restauranter:
Trond Moi er en norsk kokk og vinkelner fra Liknes i Kvinesdal. Sammen med Toralf Bølgen startet han restauranten Bølgen & Moi i 1995, som de siden utviklet til en norsk restaurantkjede.I dag driver han Hos Moi i hjembyen Kristiansand.
TV-program:
-Vant Farmen Kjendis på TV2 i 2023. Kokken holdt ut i seks uker på gården, hvor deltakerne skulle leve slik de gjorde hundre år tilbake i tid.
Andre tv-programmer: Kystmat, Fjellmat – med Rune, Margit og Moi ·
Bøker:
Maten og Moi
Himmelsk: mat & mirakler; en reise i samarbeid med forfatteren Havard Rem
Det er avslappet og morsom stemning på kjøkkenet i Casa Noble Loreto. Fra venstre: Anita Sollie fra Asker, Unn Tonje Barkald, fra Østerdalen og til daglig fysioterapeut i Albir, og kokk Trond Moi, Kristiansand. De koser seg på kjøkkenet mens resten av kursdeltakerne har tatt seg en siesta mellom kokkeslagene.
Ekteparet Erik Johansen og ektefellen Anita Sollie er helfrelste matelskere på matlagingskursene til Moi. De er med for andre gang.
Storfamilie fra Molde og Ålesund er på kokkekurs hos Trond Moi i Denia, Spania.
Fra venstre: Nils Kruger, Ålesund, Evelyn Dolmen (bestemor), Molde, Yvonne Dolmen, Ålesund, med barna Herman, Norah og Irma.
Far og bestefar, Eilif Dolmen fra Molde, var ikke med på bildet, da han prioriterte siesta på rommet.
