Den Spanske forbrukerorganisasjonen (OCU) har utstedt en advarsel mot å konsumere kikerter og andre belgfrukter uten tilberedning.
En av de mest populære belgfruktene i Spania, kikerter er en viktig del av mange typiske retter som cocido madrileño (kikertstuing i Madrid-stil).
Til tross for deres popularitet, vet mange spanjoler ikke dette ene enkle trinnet for å få mest mulig ut av disse proteinpakkede bitene.
Kikerter inneholder anti-næringsstoffer, en naturlig forbindelse som kan forstyrre absorpsjonen av essensielle næringsstoffer som mineraler og proteiner.
Selv om det ikke er farlig, anbefaler den spanske forbrukervakthunden (OCU) å eliminere dem fra belgfrukten for å sikre et bedre næringsopptak.
Varmebehandlig i alle former, koking, spiring eller bløtlegging av kikerter kan fjerne anti-næringsstoffer som for eksempel fytinsyre.
Selv om legene sier at anti-næringsstoffer ikke er et problem for de som følger et variert, sunt kosthold, bør de fjernes for å få maksimalt utbytte av maten.
Å koke kikerter bidrar også til å gjøre dem møre og lettere å fordøye.
Det er imidlertid verdt å merke seg at anti-næringsstoffer har noen fordeler, inkludert beskyttelse mot insulinresistens og fungerer også som en antioksidant.
Så selv om fjerning av anti-næringsstoffer er fordelaktig for de med et mer begrenset kosthold, trenger du ikke bekymre deg hvis du inkluderer mye ekstra protein og mineraler i kostholdet ditt.
