Det første varselet om julens komme i Spania, er kastanjeselgerne som inntar sine plasser på gater og torg for å selge ristede kastanjer rett fra grillen. Det var romerne som tok med seg kastanjer til den iberiske halvøy, de var tidligere en viktig del av kostholdet i Sør-Europa. De ble malt og brukt i brød, kaker, pannekaker og pasta. Nå spises de mest som snacks når kveldene begynner å bli mørke…
Av Rikke Iuell Printz
Allerede i midten av november begynner så supermarkedene å rydde plass til det rikholdige sortimentet av jule-godter, og dette i et land som vi nordboere synes flyter over av søtsaker også utenom alle høytider…
Turron
Den absolutte favoritten for alle spanjoler er turrón, den herlige blandingen av mandler, sukker og honning. Den kom til Spania med maurerne, men i motsetning til inntrengerne sørfra, som ble jaget ut etter «bare» 700 år, så blir nok den tykke , velsmakende nougaten i Spania til evig tid.
Den beste turrón lages i Jijona/Xixona, en liten by som ligger tre mil nord for Alicante. Etter hvert har kreative sjeler tilsatt blant annet egg og sjokolade, og også brukt turrón som tilsetning til is.
Polverones
Høyt oppe på spanjolenes favorittliste står polverones, små kaker som er kjent for sin «smuldrete» konsistens.
Polvo betyr pulver, og kakene pulveriseres i munnen på en helt unik måte. Den smaker søtt og friskt på samme tid, og inneholder trolig nok kalorier til å dekke dagsbehovet for de fleste. De kan kjøpes hos bakeren på hjørnet, men vi likte best de vi fant innpakket i kakedisken på Mercadona. Den opprinnelige utgaven består av mel, sukker, melk og malte nøtter, og tilsettes gjerne vanilje, kanel og sitron.
Denne lille, søte kaken finnes over hele Spania, men det sies at de beste polverones bakes i Andalucía.
Mantecados
Mantecados kan minne om polverones i konsistensen, de er laget av smult/ister og masse sukker. De mest vanlige smakstilsetninger er kanel og anís.
Som regel pakkes de inn i celofanpapir og bør være en selvfølge på ethvert velassortert spansk dessertbord. Mantecados lages også med mandler, og heter da, naturlig nok, mantecados con almendras.
Pestiños
En annen herlig kake er pestiños, også den kommer fra Andalucía, men fås kjøpt på velassorterte bakerier også i Alicante-regionen.
Deigen piffes opp med smakstilsetninger som anís eller kanel før den frityrstekes og deretter rulles i sukker. Yummi!
Frutas Escarchadas
Kandiserte frukter pynter opp på dessertbordet. I Spania kandiseres både skriver av frukt og bær, vanligst er appelsin og kiwi.
Fruktskivene kokes i en blanding av vann og sukker til sukkeret blir karamellisert. Resultatet blir enda bedre vis prosessen gjentas neste dag. Deretter må frukten tørkes, gjerne i «opphengt» tilstand.
Det sies jo at Middelhavsdietten skal være så bra for helsen, så her er det bare å nyte alle julens spanske fristelser med den aller beste samvittighet…
