Spansk kosthold er i endring om ekspertene får viljen sin. Nå kommer nye råd, akkurat som i Skandinavia. Du skal gå fra pølser og alkohol til belgfrukter.
Av Bjørn J. Klein
Alle offentlige matvareguider eller statelige anbefalinger, har som mål å fremme riktig kosthold og sunne valg. De offentlige anbefalinger har i så måte hatt sin forankring hos ernæringseksperter som oftest grunngir sine anbefalinger med referanser til vitenskapelig forskning.
Det spanske kjøkken
Anbefalingene må i tillegg være stedsbasert. Det vil si at i Spania må anbefaling være basert på det «spanske-kjøkken» og ikke på det indonesiske, som eksempel. Det dreier som om å presentere vanlige matvarer fra det spanske området, hvor den nasjonale gastronomiske kulturen ivaretas.
I Spania, som i flere andre nasjoner, har anbefalinger i ernæringssammenheng knyttet seg «pyramide-begrepet. Matpyramide er billedlig fremstilling av anbefalt inntak av ulike matvaregrupper.
Matpyramiden
Pyramiden har basismatvarer nederst, de næringsrike matvarene i midten, og de matvarene som anbefales sjeldnere, på toppen. Spania har fulgt denne «pyramide-tanken», inntil for nylig. Efter den siste oppdatering fra AESAN, har det spanske byrået for mattrygghet og ernæring, utvidet anbefaling ved å bringe inn begreper knyttet til «bærekraftig-produksjon» av de samme matvarene.
I tillegg til dette, har man brakt inn enda et nytt element, som omfatter «dyrevelferd». De dyrene som slaktes og spises av spanjolene, skal ha det godt og de skal trives før de endrer på bordet. Og fravær av trivselselementet, er til de grader så fremtredende at de spanske vinprodusenter og bryggerinæringen rister oppgitt på hodet.
Den spanske pølsa
Den offentlig spanske matvareguiden fra 2016 inneholdt anbefalinger nettopp på alkohol-området. Anbefalingene var knyttet til anbefalt inntak av leskedrikker, snacks og sjokolade og til sist, den velsmakende spanske pølsa. Riktignok lå disse produktene som er knyttet til hygge og trivsel, i det øverste delen av matpyramiden, men dog, de hadde en plass. Nå er alt borte.
I 2023-utgaven av anbefalinger, bør en redusere inntaket av rødt kjøtt betraktelig, da denne produksjonen av rødt kjøtt rammer kloden vår. Her anbefaler AESAN at det røde kjøttet bør byttes i bergfrukter.
De spanske kostholdsrådene er faktisk ikke helt ulike de som ble presentert i Norge medio juni i år.
