Tapasdagen, den 15. juni, feires over hele kloden. Den spanske retten kan bidra til bedre øyehelse om du velger riktig.
AV Bjørn J. Klein
Tapas kan altså gi helsemessig goder også, noe Specsavers, vår internasjonale optikerkjede minner oss om. Specsavers engasjerer seg i matoppskrifter som er bra for synshelsen.
Det er ikke nok å trigge «matfølelsen», når en ser innbydende matretter, en skal også ta inn over seg at gitte vitaminer i tapas-rettene, er bra for vårt syn.
Vitaminene som er bra for synet, er vitamin A, C, og E., samt zink, omega3, lutein og zeaxanthin. Disse vitaminene finner man i grønnsaker, nøtter, sitrusfrukter, egg, bønner, erter, spinat, helkorn og fet fisk.
Her kommer et utvalg av tapasretter som Specsavers anbefaler:
Pimientos de Padròn
Stekt padronpaprika er den grønne paprikaen som ofte kan være sterk, med chili smak. Vår Padron skal ikke være av den sterke sorten. Stek Padronen i olivenolje til de sprekker, salt de omgående og server de. Inneholder godt med C vitamin.
Espinacas con Garbanzos
Spanske kikerter med spinat og spekeskinke. Kikerter med spinat er en spansk husmannsklassiker som gjerne serveres når det er spekematrester som skal brukes til noe fornuftig. Denne retten inneholder en mix av vitaminer som er godt for synet.
Boquerones en Vinagre
Ansjosen renses og legges i en blanding av eddik og vann. Ansjosene skal helt tildekkes av blandingen. La ansjosen ligge i 12-16 timer. Ta ansjosen opp av blandingen, vask de godt i kaldt vann, legg de så i en blanding av olivenolje og hvidløg. La denne blandingen også få hvile noen timer før den serves. Inneholder omega3 og fettsyrer.
Gazpaacho and Salmorejo
Et av det spanske kjøkkenets herligste fristelser er den tomat- og brødbaserte retten salmorejo. Den fløyelsmyke og kremete retten blir vanligvis servert som en forrett, eller som tapasrett, og passer utmerket når sola begynner å varme. Inneholder mye C vitaminer.
Andalusian Gazpacho.
Denne Gazpachoen består av bare noen få, veldig enkle ingredienser som tomater, agurker, grønn paprika, løk, hvidløk, rikelig med ekstra Virgin olivenolje, spansk sherryeddik. Noen ganger, hvis tomatene ikke er veldig “kjøttfulle”, legger man i Andalusia til gammelt brød for å tykne det. Denne retten inneholder vitamin C.
Woman Holding a Cooking Book Checking out a Recipe
Vegetarian woman in a portrait with peppers in her eyes on a yellow background, healthy food
