Brødrene Joan, Josep og Jordi Roca, de verdenskjente kokkene kjent som the Roca Brothers, åpner i år et nytt gastronomi- og kultursenter som skal inneholde hotell, restaurant og destilleri, skriver TURESPAÑA.
Den nye etableringen finner sted i Girona (Cataluña) og inngår i et nytt tverrfaglig prosjekt rundt gastronomi, bestående av en restaurant, eventlokaler, utstillings- og forskningsområde og et akademisk senter. Kultusenteret tar bolig i Castell de Sant Julià de Ramis, en festning fra 1800-tallet.
Roca-brødrene uttaler at igangsettingen av de forskjellige prosjektene vil være “uhastede, spennende og velsmakende”, og vil være et supplement til den nåværende restauranten “El Celler de Can Roca” med tre stjerner i Michelinguiden, eventlokalene Espai Mas Marroch, hotellet Casa Cacao hotel, som har eget sjokoladeverksted og konditori, samt isbaren Rocambolesc og sist men ikke minst, restauranten ‘Normal’.
Først vil de åpne hotellet med en restaurant bestående av de mest emblematiske rettene fra de siste 35 årenes drift på el Celler de Can Roca. Deretter planlegger de innvielsen av CCR Cocina Conciencia R+ Forsknings-området, samt Roca Academia og Roca Recicla treningsområde. Sistnevnte er et prosjekt som tar sikte på å gi nytt liv til materialet som brukes på kjøkkenet og i tjenesten, samt avfall.
