Kokken Domingo Dugarte har mottatt pris for å lage den aller beste potetomeletten. Spanjolen avslører hvordan han lager omeletten.
Det er restaurant Panpintao i Pinto i Madrid som serverer den gode omeletten, og den koster 12 euro og er for to personer.
-Man må lage mat med stor kjærlighet, påpeker Dugarte.
Alle produkter som benyttes i omeletten er såkalte M-produkter, som altså er produsert i Madrid-regionen. Det går med fire egg i omeltten.
Det som skiller vinneroppskriften fra de andre som deltok i konkurransen, er at Domingo Dugarte bruker vårløk istedenfor ordinær gul løk. I sillegg bruker han surpotet.
Surpotet er et potetslag som ikke er så vanlig for vanlige folk å kjøpe. Næringsmiddelindustrien er en største kunden til akkurat dette potetslaget. Surpotet brukesofte til å lage pommes frites og chips. Surpotet har lavt sukkerinnhold.
-Det er også viktig å sette opp varmen i ett minutt helt mot slutten, slik at omeletten får en fin, sprø skorpe, sier kokken.
(Foto: Restaurante Panpintao)
