Flere og flere får øynene opp for cavaens mange kvaliteter. De spanske boblene er nemlig mer populær enn noen gang. I år blir det rekordsalg av cava.
I 2021 solgte Spania 238 millioner flasker cava. I år er det forventet et salg på 245 millioner flasker, som er en solid økning. Prisen har steget med ca. 10 prosent i år, og det bidrar til at den pengemessige omsetningen også blir bra.
-Folk vil ha det gøy, være lykkelige og cava er knyttet til slike store og hyggelige øyeblikk, påpeker Javier Pages, som er president i foreningen D-O. CAVA.
Til tross for økning i salget, så satser de fleste cavaprodusentene vel så mye på kvalitet som kvantitet. Økologisk cava har den største økningen. I 2021 økte salget av organisk cava med 65, 434 prosent. Det er ventet at økningen vil fortsette i 2022.
72, 28 prosent av all cava som blir produsert i Spania selges til utlandet. Hjemmemarkedet er viktig, men altså ikke det viktigste for de som produserer den sprudlende drikken.
