Oliven, grønne og sorte, hører hjemme i Spania. I tillegg til å bruke oliven i forskjellige matretter, så spiser spanjolene ofte olivenene som de er. Her har vi gjort noen små vrier, for å optimalisere den gode smaken ytterligere.
Tidsforbruk: 25 min – Vanskelighetsgrad: Enkel -Type mat: snacks
Du trenger følgende:
400 g oliven i olje, avrent
‘2 fedd hvitløk i skiver
2ss fennikelfrø
2 ss sherryeddik
3, 75 dl olivenolje, extra
virgin
6 små tørkede chili I
skiver
3 laurbærblad
1, 5 ts sitronskall
Gjør på denne måten for et godt resultat:
Legg alle hvitløksskivene i en bolle med sherryeddik og la dem ligge i bløt i to-tre timer. Skyll olivenene godt og legg dem på et tørkepapir.
Fennikelfrøene ristes i tørr stekepanne på forholdsvis sterk varme i drøye minuttet. Knus dem deretter i en morter eller med
en kniv på en fjøl. Ha olje, hvitløkskivene, laurbærbladene, de knuste fennikelfrøene, chiliskiver og sitronskallet i en stekepanne. La
alt stekes sammen i et par minutters tid. TA panna av varmen slik at innholdet blir noe avkjølt. Hell oljeblandingen i et glass, ha i olivenene
og resten av oljeblandingen. Skru på lokket og rist godt. Sett glasset i kjøleskapet i et par uker før det åpnes. Du kan med hell
riste på glasset et par ganger i uka før det der klart for servering. Serveres som snacks til godt drikke.
