Asiatisk mat og spansk vin, er ingen kombinasjon man umiddelbart tenker på. Imidlertid mener vineksperter nå at det er nettopp en slik «combo» restaurantene fremover vil komme til å satse på.
Sushirestaurantene har for lengst etablert seg i Spania, og da er det egentlig naturlig å la sushien bli ledsaget av spansk vin.
-Velg en spansk hvitvin med frisk smak, som er lett å drikke og som har mye surhet, mener Ramon Romero, somelier ved den japanske fusjonsrestauranten Umiko i Madrid.
Albarinoviner nevnes spesielt, for de kommer fra Galicia nord i Spania, der det er kaldere og druene modnes noe mindre. Smaken blir da friskere. Denne vinen har relativt lavt alkoholinnhold, balansert sitrusundertoner og med en nøttaktig smak.
Vinene 2014 Albarino fra Bodega Olegario og 2013 Do Ferreiro og Pedreira er spesielt gode til sushi spesielt og fisk generelt.
Hvit Albillo fra Madrid-reginen, samt Manzanilla og Fin fra Jerez er andre gode viner i denne sammenhengen.
Det finnes også de vinkjennerne som hevder at rødvin også passer til fisk. Velg vin med den røde Brancellao-druen eller vin som inneholder Garnacha-druen.
Tørre roseviner, kan også ledsage et godt sushimåltid.
