Spania kan skilte med å ha verdens aller fremste baker. Domi Velez (bildet) har nemlig vunnet prisen World Baker 2021. Han mottok prisen i München nylig.
Domi Velez kommer fra Lebrija og er 44 år gammel. Han er baker i femte generasjon, så han viderefører familietradisjonen med stolthet og erfarenhet.
-Skal du lykkes og bli god i bakerfaget, må du kombinere vitenskap med innovasjon og tradisjon, sier Velez.
Verdensmesteren i baking vektlegger å finne og bruke gamle oppskrifter. Han har funnet tilbake til oppskrifter som «Panis nauticus» som romeren Plinius den eldre snakket om. Brødet ble benyttet under lange seilaser da holdbarheten var minst 30 dager.
-Forskning er nok det viktigste i mitt arbeid, understreker verdensmesteren, som vant med en oppskrift hvor sommerfuglerteblomster var en del av ingrediensene.
Spania har vunnet denne konkurransen en gang tidligere. Det var i 2017. Da seiret Jordi Morera fra Catalonia.
