Høsten nærmer seg, og det er kanskje på tide å tenke på et noe sunnere kosthold. Fiken (higo på spansk) er i så måte noe å satse på sammen med andre godbiter. SPANIA I DAG gir deg her noen forslag til frukt og grønnsaker som du kan spise nå.
Det er mulig å lage en liten fargepalett av høstens frukt og grønnsaker. Grønt for pærer, agurker og bønner. Oransje for gulrøtter. Rødt for tomater og bringebær. Lilla for fiken og bjørnebær. Gul for mais og bananer. Her er det bare å fråtse!
Fiken har mykt og saftig fruktkjøtt. Frukten, som egentlig er en blomst, er full av små spiselige kjerner. Fargen på skallet er normalt grønt eller blått, og det er høyt naturlig sukkerinnhold. Av den grunn lages det ofte syltetøy av fiken. I mange desserter benyttes også fiken. Det samme med salater. Fiken kan gratineres og bakes. Til ost hører fiken med.
Kjærlighet til fiken
Fiken er ypperlig som garnityr til is.
En av Spanias fremste forfattere, Miguel Hernandez dedikerte en gang et dikt til fikentreet. Etter å ha spist fiken ble han helt betatt og ønsket å dele sin kjærlighet til frukten gjennom et dikt.
Tørket fiken går under betegnelsen supermat. Allerede på treet begynner fiken å tørke ut, spesielt de små. Fiken kan benyttes til å stabilisere blodsukkeret for diabetespasienter. Fiken er rikt på fiber og dermed god for fordøyelsen. Vitamin A-innholdet er høyt, noe som er bra for synet og huden.
Nyskapning
I Spania produseres det årlig 30 000 tonn fiken. Med det er Spania den åttende største fikenprodusenten i verden. Det produseres fiken på ca. 12 500 hekter jord. Extremadura er området hvor fikenproduksjonen er størst i Spania. Byen Almoharin går under betegnelsen landets fikenhovedstad.
Sjokolade med fiken er en nyskapende vare som spanjolene nå selger i bøtter og spann til USA, Russland og Japan.
Fikenavlingene kan som oftest høstes to ganger – en på våen og en gang på høsten (september).
Store på granateple
Spania er også en av verdens ledende produsenter av granateple (Granada). Eplene høstes fra september og gjennom store deler av vinteren.
Granateple er en frukt med lavt energiinnhold. For hvert 100 gram eple gir det kun 34 kcal. Produktet inneholder mye kalium. Blant vitaminene er C- og B-vitaminer mest fremtredende. Granateple inneholder sitronsyre som gir det en spesiell sur smak.
Det er de røde kjernene inne i selve eplet som spises. For å få ut kjernene må du enten skjære rundt skallet på granateple eller slå skallet med en tresleiv. Granateple er nydelig i salater og i desserter.
Pærer er sunt
Pærene (Pera) er ekstra gode om høsten. Denne frukten inneholder opp tilm80 prosent vann, så det er godt å spise for fordøyelsen. Pære inneholder mye jod og passer dermed fint for personer som har utfordringer med skjoldbruskkjertelen. Høyt innhold av pekticin bidrar til lavt kaloriinntak.
Rik på nesten alle vitaminer.
Pære spises ofte naturell, men kan brukes i en rekke forskjellige matretter. VI kan nevne salater, bakverk, desserter, og paier. Pærene kan hermetiseres og det kan lages syltetøy/chutney. Det er også mulig å lage brennevin og likør av pærer.
Epler er godt
Det finnes mange gode grunner for å spise epler (Manzana). Ikke minst inneholder epler mange helsebringende stoffer, som bidrar til å redusere risikoen for diabetes, stoffet pektin kan bidra til å rense blodårene dine og antioksidanten quercetin beskytter hjernecellene. I tillegg smaker jo epler godt litt avhengig ulike sorter.
Eple kan brukes i fruktsalater, til ost og i paier. Stekte eller bakte epler med nøtter og rosiner er godt. Det samme er eplemos, eplejuice og eplekake.
Aubergin med kjøtt og ost
En annen frukt som er utmerket å bruke i matveien på høsten, er aubergine (Berenjena). Den er egentlig ikke egnet til å spise rå. Salt auberginen slik at noe av den bitre smaken blir borte. LA saltet ligge på i 15-20 minutter.
Aubergine er veldig kalorifattig og inneholder mye kostfiber. Frukten inneholder stoffet nasunin, som skal være bra for hjernecellene våre.
Vitaminene A, B1, B2 og C er det mest av.
Moussaka og ratatouille er to retter hvor auberginen benyttes. Auberginen kan også grilles eller settes i stekeovnen, fylt med kjøttdeig og ost. Grav ut litt av fruktkjøttet for å få plass. Auberginen er fin i gryteretter og pastasauser.
Fiken – en frukt som er meget søt og vitaminrik.
