Fra den 20. september og en uke fram feires «verdens paelladag». Spesielt i paellaens hjemby Valencia markeres dagen.
På mandag avholdes verdensmesterskapet i paella, hvor åtte forskjellige land skal konkurrere ved paellapannene.
Paelladagen er primært et markedsføringstriks for å skape mer oppmerksomhet om Spanias nasjonalrett. Blant er ønsket å skape inntrykk av at Valencia er en gastronomisk feriedestinasjon. 20 restauranter i Valencia har spesialtilbud på matretten de kommende dagene. Sjekk wwww.valenciacuinaoberta.com
Paellaens historie starter i Albufera utenfor Valencia by. Paella betyr «varm panne» og retten ble lagd av de ingrediensene man hadde for hånden. Ofte skalldyr og selvsagt ris, som det er mye av i dette området.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på paella. Her er en vi syns er god:
TID: 60 minutter | KOKKEFERDIGHETER: Middels vanskelig | HVILKEN TYPE RETT: Selvstendig rett. Kan serveres med brød.
Til 6 personer trenger du følgende ingredienser:
600 gram rundkornet ris
3-4 kyllingbryst
1765 gram pillede reker
250 gram reker med skall
500 gram blåskjell
150 gram blekksprutringer
1 boks hermetiske/frosne hjerteskjell
5-6 sjøkreps
1 løk
2 hvitløksbåter
1 liten boks hakket tomat
1 sitron
1 rød paprika
1,5 liter fisk eller kyllingkraft
Paellakrydder evt. safran
Salt og pepper
1 dl olivenolje av god kvalitet
50 gram selskapserter
Ta kraften i en kasserolle og bland inn paellakrydderet. Damp blåskjellene i pannen til skjellene åpner seg. Ta dem ut av pannen og la de avkjøle seg. Halvparten tas ut av skallet. Resten spares til pynten.
Del kyllingkjøttet i biter, stek dem i olje. Tas ut av pannen.
Stek reker og sjøkreps med skall noen få minutter. Tas ut av pannen.
Rengjør pannen, ha i en halv desiliter olje, stek opp hakket løk og paprika sammen med hvitløk til overflaten er blank og fin. Bland inn de hakkede tomatene. Tilsett risen og blant alt godt sammen.
Hell deretter på kraften og rør godt. La alt koke opp og la det småkoke i ca. 10 minutter. Ha i kyllingen og blekkspruten og la alt koke i nye 10 minutter. Tilsett pillede reker, hjerteskjell og rensede blåskjell. Litt salt og pepper etter behag.
OBS! Rør ikke i pannen etter denne, men bare rist og snu litt på den.
Etter fem-seks minutter, så kan du legge på pynten, som er reker, sjøkrets, blåskjell, sitronbåter og erter.
