Laks, helst fra Norge og i ulike varianter, smaker alltid godt. Denne retten har en grønn saus som er en smule spansk inspirert og som gir laksen en ekstra piff.
25 minutter | Enkel | Serveres alene eller med ris/kokte poteter
Dette er ingrediensene du trenger til fire personer:
- 4 skinnfrie laksefileter, ca. 150 g
- 2 ss olivenolje
- salt
- pepper
- 75 g frisk bladpersille
- 8 -10 friske basilikumblader
- 2 kvister frisk oregano, eller ½ ts tørket
- 4 ansjosfileter i olje, avsilt og kuttet opp
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 ts kapers i lake, skylt
- 1-2 fedd hvitløk
- 2-3 ts sitronsaft
- I ¼ dl olivenolje, extra virgin (til sausen)
Gjør slik for et godt resultat:
Vi tar den grønne sausen først. Ha persille, oregano, basilikum, kapers, ansjos, sjalottløk, sitronsaft og hvitløk i en kjøkkenmaskin. Kjør alt sammen til det er hakket. La maskinen gå og tilsette gradvis oljen. Ansjos og kapers er salte produkter i utgangspunktet, så vær litt forsiktig med å salte utover dette.
Hell sausen or i en serveringsbolle. Dekk til med plast og sett sausen i kjøleskapet.
Pensl laksefiletene på begge sider, ha på litt salt og pepper. Stek filetene ca. tre minutter på hver side på litt over middels sterk varme, slik at fisken blir gyldenbrun.
Ved servering helles litt av den grønne sausen over fisken, resten har man i bollen, slik at gjestene kan ta selv.
Ris og poteter passer utmerket til., eller fisken og grønn saus alene uten flere fiksfakserier. Da er retten til to personer.
