Tore Johnny Dale har levd på Costa Blanca i 30 år. Her har han blant annet drevet den norske restauranten Henrik Ibsen siden 1991. Rett over gaten driver han suppe-restauranten La Zupperia sammen med samboeren Mina Mountain.
Idéen bak suppe-kjøkkenet, som ble unnfanget tilbake i 2014, stammer fra Tore Johnny Dale sin forelskelse i amerikansk popkultur. Restaurant-eieren og kokkens fascinasjon for den amerikanske drømmen tydelig frem i både i menyen og interiøret til Torrevieja-restauranten.
-Det handler om rockabilly og musikk fra 50-og 60-tallet. Dette er et konsept fra 50-tallet, men med et italiensk navn. Det var da ting var som de skulle. Det ser du på interiøret her og at vi har amerikanske biler rullende på skjermene. Dette er en kloning av det norske, amerikanske og italienske. Det er blanding av litt hummer og kanari, for å si det sånn, ler restauranteierne Dale og Mountain.
Bare forsyn deg!
I begynnelsen var idéen er faktisk at publikum skulle få servert mange gode supper og, ikke minst, det skulle være enkelt.
-Suppen står der og det ere bare å forsyne seg, spise og gå. Folk i dag har ikke tid til å sitte nede for lenge og vente på dagens meny. De har ikke veldig god tid. Dette er mer effektivt, forklarer Dale.
Alltid nye supper
Ved La Zupperia de Johnny er det derimot Mina som er sjefen på kjøkkenet. Hver eneste dag tilbereder kokken supper fra Thailand, Marokko og, ikke minst, Bergensk fiskesuppe fra Norge.
-Vi har jo alle de faste suppene på menyen fra før, så vi pleier normalt å ha to nye supper som står fremme hver dag. Dette er som regel en ny dagens suppe og dagens spanske suppe. Så, du kan si at det er jo variasjon hele tiden, og alt er nykokt, smiler Mina.
-Når vi langer spanske suppe med kikerter og linser og slike ting, så er det som en bombe og suppen forsvinner det før du nesten får begynt. Også spanjolene er glade i supper og fjellandsbyene i Valencia-regionen er kjente for sine tradisjonelle supper. Men, vi et blandet publikum hvor hovedsaken er nordmenn, legger Tore Johnny til.
Vanvittig meny
I tillegg til husets supper tilbyr også La Zupperia de Johnny i Torrevieja en á la carta-meny, burgere, drinker og kaffe.
-Vi har en vanvittig meny! Vi har for eksempel også vår egen burger-meny. I tillegg har vi en stor og variert meny med frokost, lunsj og middag. I dag har vi raspeball, for eksempel med svineknok, kålrabistappe og stekt flesk. Det er nok mest nordmenn som kommer for å spise. Hver dag frem til jul tilbyr vi også en tradisjonell julemiddag med ribbe, medisterkaker, pølse og riskrem, avslutter eieren av La Zupperia de Johnny, Tore Johnny Dale.
