Lonley Planet slår et slag for den andalusiske suppa Salmorejo. Du bør også lage og smake på denne suppa.
Salmorejo er ikke så kjent som gazpacho, men er likevel fullt på høyde den mer anerkjente gazpachoen.
Salmorejo er en tomat- og brødbasert suppe. Suppa blir som oftest servert som en forrett. Den er enkel å lage, der tomater og litt gammelt brød, er hovedingrediensene. Det er også mulig å kjøpe suppa ferdig på kartong i butikken
Suppa serveres kald.
