Brandade er enkelt å lage og er en ypperlig rett laget på rester av fisk eller kjøtt. Foto: Matprat
Jul- og nyttårshelgen er unnagjort og mange har rester igjen etter diverse selskapeligheter. Brandade er et godt alternativ til å bli kvitt matrestene på.
Enkel | 25 minutter | Middag, hovedrett
I utgangspunktet skal Brandade lages på klippfisk, men vi har byttet ut fisken med pinnekjøtt. Andre typer kjøtt og kan også med stort hell benyttes om ikke pinnekjøtt er tilgjengelig.
Ingredienser
5-600 gram melen potet
2-3 båter med hvitløk
2 ss olivenolje
1 ½ dl fløte
Ca. 400 gram kokt pinnekjøtt, revet og pillet
1 ts pepper
2 ss gressløk, finkuttet
Gjør slik for et godt resultat:
Kok både potetene og hvitløkene møre. Hell deretter av vannet og la alt dampe seg tørt.
Mos potetene og hvitløken, spe md fløte og olivenolje. Vend inn det pillede pinnekjøttet og smak til med pepper og gressløk. Litt salt kan også benyttes.
Varm det hele i stekeovnen eller i mikrobølgeovnen. Skal være skikkelig gjennomvarmt.
Retten serveres med ferskt brød i tynne skiver, flatbrød eller knekkebrød.
Fakta
Brandade, eller Brandado de Morue, kommer opprinnelig fra Provence i Frankrike, men er mye brukt som matrett i Spania under navnet Brandada. Ordet betyr «ting som røres». I Spania spises det Brandada fortrinnsvis i Catalonia, Valencia og på Balearene. Retten ble først kjent i 1786.
