Den norskeide restauranten Casa Boquera i Yecla, som drives av det driftige ekteparet Kathrine og Harald Schalde, har Fran Martinez som chef. Nå har Martinez, som også har egen restaurant, oppnådd to Michelin-stjerner.
Fran Martinez restaurant med navnet Maralba liger i Almansa. Restauranten har hatt en Michelin-stjerne tidligere, men har ved siste gjennomgang av Michelin-inspektørene oppnådd en stjerne til. Maralba har altså to stjerner nå.
Høy kvalitet
-Det er fantastisk for Fran, men også for oss, påpeker Kathrine Schalde overfor SPANIA I DAG.
Bare et par dager før Michelin-drysset ble kjent, så satt Fran Martinez i restauranten til Casa Boquera og komponerte en ny 12 retters meny.
-Vi ønsker begge å fortsette samarbeidet. Fran bidrar med faglig tyngde i tillegg til at vi har en meget dyktig sjefskokk i Borja Gomariz Albrola. Maten vår skal ha høyeste kvalitet til en hver tid, sier Schalde.
Nyttårsfest
Casa Boquera har hatt åpent i vel et halvt år og eierne er fornøyd med utviklingen. Restauranten er allerede utbygd og til nyttårsaften blir det stor fest med 200 personer. Det satses på fast meny med blant hummer.
- og 25. desember holdes det stengt, men Casa Boquera har åpent i romjula for de som ønsker litt avveksling.
-Hotellet er fullbooket og vi har ventelister, men det er noen ledige plasser på nyttårsfesten.
Populær vin
-Hva med 2018?
-Bestillinger på bryllup og andre typer feiringer kommer inn jevnt og rutt. Det har også kommet flere henvendelser fra grupper fra Norge og ellers langs Costa Blanca-kysten. Dette er det spennende å jobbe med og vi lager program/ledagereprogram om ønskelig.
Som tidligere omtalt i SPANIA I DAG har Casa Boquera fått inn sin rødvin på Vinmonopolet. Neste år kommer også Semi Crianza og rosevinen i polets hyller.
-Vinsalget går bra, fastslår Kathrine Schalde.
