I Spania forskes det nå for fullt på å utvikle en ny type rødvin som ikke skal gi folk hodepine. Det er forskere ved universitetene i Madrid og Valencia samt bodegaen Pago de Carraovejeas i Ribera del Duero som står bak prosjektet.
Det er forsket på dette med å produsere en vin fri for histamin siden 2010 og resultatet er meget oppløftende.
Selvsagt er det selve alkoholen og mengden av denne som gir folk hodepine, men også histamin og tannin spiller en sentral rolle her. Både histamin og tannin finnes som kjent naturlig i drueskallet. Blå druer med tykt skall innholder ekstra mye tannin og histamin.
Det er takket være bruk av melkesyrebakterien Oenococcus oenl at man har fått frem røde viner uten histamin.
I øyeblikket er det ikke kjent når vinene kommer på markedet, men alt tyder på at det skjer ganske snart.
