Det avles mye fiken i Spania, spesielt sør i landet. Av den grunn er det heller ikke så merkelig at oppskriften på pan de higos – fikenbrød – kommer fra Sør Spania. Fikenbrød er skikkelig mektig og søtt, men smaker godt til kaffen.
30 minutter | Enkel | Mektig dessert eller kake til kaffen
Du trenger dette til 8- 10 porsjoner:
750 g tørkede fikener, finhakket
100 g mandler, ristet og finhakket
75 g haselnøtter, ristet og finhakket
40 g melis (gjem litt til å drysse på folien)
1 ts kanel, malt
½ ts kryddernellik, malt
1 ss sitronskall, revet
2 ss anislikør, eventuelt brandy
65 g kokesjokolade, smeltet
Gjør slik:
Legg fikener, mandler, hasselnøtter, melis., kanel, kryddernellik og sitronskall i en food processopr og kjør alt ammen til det er godt blandet.
Rør deretter inn likøren og sjokolade, slik at blandingen blir fats og fuktig.
Ha resten av melisen på et stort stykke aluminiumsfolie. Form blandingen til et brød og pakk det inn i folien.
La det ligge å godgjøre seg en halvtimes tid, før du skjærer passe tykke skiver med en skarp kniv. Ta varmt vann på kniven, så blir skivene penere.
Glovarm kaffe serveres til.
Sødme-full
Fiken er svært rik på kalsium og er følgelig sunt for eldre mennesker med tanke på å forebygge beinskjørhet. Den søte, ovale eller pæreformede frukten kan spises både frisk og tørket, alene eller sammen med annen mat.
Fiken er sødmefull og har en rund, god smak. Fiken er faktisk verdens søteste frukt siden 50 prosent av innholdet er sukker. Det meste av sukkeret er glukose. I tillegg til sukker er fiken rik på fiber, har lite fett og proteiner. Fiken inneholder mye B vitaminer og som nevnt kalsium, samt kalium, jern og magnesium. Alt kan spises – også skallet.
Forbundet med synd
Fikentreet kommer opprinnelig fra Lilleasia og dukket opp i Spania, Italia og Frankrike lenge før grekerne og romerne tok for seg av landområdene rundt Middelhavet. Fra gamle Egypt, under faraoenes tid, var fiken en viktig del av egypternes daglige kosthold. Fikenfrukten var tidligere forbundet med synd, og vi husker alle fortellingen om Eva og Adam, som måtte beskytte sine edle deler med et fikenblad. Judas hengte seg i et fikentre – neppe tilfeldig.
Det finnes tre typer fiken, hvit, svart og rød. Fargene varierer ut fra hvor modne frukten er og hvor den er vokst.
Mange muligheter
Fersk fiken smaker godt sammen med ost og nøtter. Tørkede fiken spises som snacks, fiken brukes i kompotter og i fruktkaker. I Spania er fikenbrød ganske vanlig. Fiken med sjokolade smaker også fortreffelig. I en rekke land i Midt Østen er det vanlig å bruke fiken sammen med kylling, svinekjøtt og kalkun. Prøv gjerne kombinasjonen is og fiken eller en blanding av kesam og fiken.
Fiken som medisin er også ofte benyttet som avførende middel.
Det finns 750 forskjellige arter av fiken, så fiken er den mest artsrike blomsterplanten av alle. Fiken dyrkes i Middelhavslandene og i Brasil. Fiken kan plukkes på Costa Blanca om høsten, fortrinnsvis i oktober.
Fiken kan brukes i mange slags matretter.
