Robert Johansen fra Ålesund har 25 års erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet ved noen verdens beste spisesteder. Etter 13 år i Torrevieja åpnet sunnmøringen i fjor restauranten Le Monde, sentralt beliggende i restaurantgaten Calle Juan Sebastian Bach og kun få meter fra strandpromenaden Paseo de las Estrellas i Albir.
Restauranten Le Monde åpnet dørene 1. mai i fjor og SPANIA I DAG bestemte seg derfor for å avlegge jubilanten et besøk for å høre hvordan det første året ved den norske restauranten har forartet seg?
-Det første året vi har drevet Le Monde har i grunnen vært veldig bra og bedre enn forventet. I Torrevieja har jeg klart å bygge meg opp en liten tilhengerskare og de kjenner meg godt der nede. Her i Albir var jeg mer anonym når jeg startet opp restauranten. Men, jeg setter mitt stempel på kjøkkenet og der det er god mat kommer folk, forteller en tydelig fornøyd Johansen.
Stigende kurve
Til tross for en rolig periode i oppstartsfasen begynte driften å ta seg opp etter at de norske skolene i Alfaz del Pi åpnet igjen etter sommerferien.
-Mellom 17. Mai og til skolene åpnet igjen var det en rolig periode hvor det var utenlandske turister som dominerte. Men, så kom turistsesongen og vi fikk masse besøk av både norske turister og fastboende. Det som vi ser på som en veldig positiv utvikling er at det i tillegg til vår faste norske kundekrets også kommer stadig flere spanjoler hit for å spise. Dette dreier seg spesielt om yngre spanjoler fra Benidorm og Altea. Dessuten har det hollandske markedet også fått kjennskap til oss, og også her registrerer vi en stigende kurve, smiler Johansen.
Egenkomponerte retter
Johansen understreker at han ved sine restauranter kun serverer egenkomponerte retter hvor han fusjonerer nye og tradisjonelle smaker.
-I løpet av det året som vi nå har lagt bak oss har vi klart å opparbeide oss en bra kundekrets av folk som stadig kommer tilbake. Det er nok flere årsaker til nettopp dette. Jeg tror av de bakendeforliggende grunnene er at det ikke er så mange andre restauranter som serverer retter som for eksempel hjortefilet. Dessuten serverer vi utelukkende egenkomponerte retter og har et sterkt fokus på kvalitet og service. Vi hadde også en glitrende julebordssesong hvor det på kun to måneder gikk med hele 600 kilo med vår selvlagede lutefisk.
Utvider tilbudet
I april utvidet restauranten Le Monde også åpningstiden og holder nå også åpent på dagtid mellom klokken 13.00 og 16.00, hvor spisestedets gjester i tillegg til til a la carte meny også kan velge en av restaurantens nye lunsjmenyer.
-Det er veldig mange som kommer for en rimelig lunsj og vi bestemte oss derfor for å sette sammen to splitter nye tre-retters lunsjmenyer som vi serverer mellom klokken ett og fire på ettermiddagen. Her kan gjestene enten få servert kyllingsalat og tagliatelle, eller langostinos (reker) etterfulgt av kyllingbryst eller norsk laks, avslutter Johansen.
