Mer enn 500 personer har så langt latt seg friste av de eksklusive menyene som markerer Alicantes utnevnelse som Spansk gastronomihovedstad 2025.
De tre restaurantene Santabar Dani Frías, La Muralla og La Favorita – vinnerne av årets pris fra Alicante kommune for fremragende innsats i restaurantbransjen, står bak menyene som hyller byens kulinariske arv med moderne vri.
Begeistring
Under et besøk til restaurantene uttrykte byråd for næring og servering, Lidia López, sin begeistring over både nivået og publikums mottakelse:
– Disse menyene er blitt kulinariske referanser. De kombinerer tradisjonelle retter med lokale råvarer, og representerer det beste av vår matkultur, sa López.
Menyene byr på nytolkninger av klassiske retter: fra coca amb tonyina (en salt paideig fylt med tunfisk, løk, tomat og pinjekjerner. Serveres gjerne kald og er en klassiker under San Juan-feiringen i Alicante.) og soparet alacantí (en varm, rustikk gryterett laget med brød, egg, hvitløk og buljong – ofte tilsatt sardiner eller grønnsaker. Et enkelt, men smakfullt innslag fra det tradisjonelle alicantinske kjøkkenet.), til moderne sjømatkreasjoner med blekksprut, reker og stekt småfisk. Lokale grønnsaker som artisjokker, ovnsbakt tomat og blomkål spiller også hovedroller, gjerne akkompagnert av smakfullt saltet fisk.
Satsing på matkultur
Santabar Dani Frías, som holder til i Santa Faz, serverer blant annet en krokettsensasjon som nådde finalen i Madrid Fusión, og en rekreasjon av den tradisjonelle coca amb tonyina. På Tabarca-øya frister La Muralla med klassikere som arroz a banda og caldero tabarquino, mens La Favorita i sentrum byr på pluma ibérica med trøffelpotetpuré, samt husets kreative tolkning av Alicantes sjømatretter.
Lidia López fremhever at satsingen på matkultur har vært en vitamininnsprøytning for byens serveringsliv:
– Alicante har en unik gastronomisk identitet som vi ønsker å vise frem både nasjonalt og internasjonalt. Dette er en stolt anledning til å kombinere tradisjon og innovasjon, sa hun.
De spesialutviklede menyene vil være tilgjengelige ut året. Både fastboende og besøkende inviteres til å oppleve smaken av Alicante – en by der tradisjon møter kreativitet på tallerkenen.
