Før den spanske borgerkrigen brøt ut i 1936 var det over 30 sjokoladefabrikken i Villajoyosa. I 2019 er det kun tre av sjokoladefabrikken som fortsatt består, Chocolates Valor, Chocolates Marcos Tonda og Chocolates Pérez.
Sjokoladefabrikken Chocolates Pérez ble etablert helt tilbake i 1892. Grunnleggeren sitt navn var Gaspar Pèrez Pérez. I dag er det fjerde generasjon Pérez som driver familiebedriften og kunsten å lage sjokolade videre.
Under en guidet tur får man en grundig innføring i sjokoladens helsebringende fordeler.
-Denne fabrikken har vært drevet av fire generasjoner i min familie. Etter min egen far og onkel overtok jeg, og nå jobber også min egen sønn her, sier daglig leder Pérez og tredje generasjon sjokolademaker.
Det er kanskje vanskelig å tro at det fantes hele 32 sjokoladefabrikken i en liten kommune som Villajoyosa tilbake i 1936.
-Det var mange som jobbet i fabrikkene tidligere. Dette var hovedsakelig kvinner som jobbet ved sjokoladefabrikkene. Ja, kvinner jobbet faktisk i mye større grad enn mennene ved de lokale fabrikkene. Men, den dag i dag er det kun tre sjokoladeprodusenter igjen som fortsatt lager sjokolade som i gamle dager. Tidligere fantes det ikke ting som kjøleskap, men utover å ha tatt i bruk nyere teknologi av denne typen gjør vi ting her nøyaktig slik man gjorde før i tiden, med olje og sukker, understreker dagens fabrikkleder.
Sjokoladekiosken ved sjokoladefabrikken Chocolates Perez er åpen mandag til lørdag.
Sjokoladens helsebringende effekter
Det kommer raskt fram at dagens eier av sjokoladefabrikken Chocolates Pérez er en like stor forkjemper og agitator for sjokoladens godheter som hans egen bestefar var i sin tid. Det kommer blant annet svært tydelig fram under en av de daglige omvisningene som arrangeres ved fabrikkens lokaler i Partida Madiases, like utenfor sentrum av Villajoyosa.
-De som sier at sjokolade ikke er sundt tar feil. Si til dem at det er løgn. Det er derimot mange som i dag bruker ¨Instant¨-sjokolade, som inneholder tre ganger så mye mel og mer sukker enn sjokoladen vår. Det som drar ned er melet og det er dette som er skadelig for magen. Vi benytter derimot 100 prosent rent Cacao semi-desgrasado, en sjokolade har mange fordeler for menneskekroppen, understreker sjokolade-agitatoren.
Sjokoladefabrikken inneholder også et lite museum viet til kakao-planten.
Sjokoladen gjør oss lykkelige!
Ifølge sjokoladefabrikk-eieren kan en fornuftig inntak av sjokolade både bidra til å redusere blodtrykket og kolesterol-nivå.
-Sjokoladen har flere antioksidanter enn rødvin, bekjemper kreft, den er god for hoste, for hukommelsen, inneholder mer potasium enn banan og mer jern enn linser. Legeforeningen har også sagt at det å spise en 1/4-sjokoladeplate om dagen reduserer sjansen for hjerteinfarkt med 24 prosent og 50 prosent mindre iptus. Som om det ikke var nok hjelper sjokoladen også de som har depresjon. Sjokolade er nemlig oppkvikkende og fører til at vi ler, og den som ler er lykkelig!
Fakta:
- Både forskere ved universitetene i Glasgow, Nottingham, California og Harvard mener mørk sjokolade har terapeutiske egenskaper.
- Sjokoladefabrikken Chocolates Perez ligger i Partida Mediases 1, kun et par steinkast unna sjokoladefabrikken og -museet til Chocolates Valor S.A i Villajoyosa.
- Sjokoladefabrikkens kiosk er åpen mandag til lørdag mellom klokken 09.30-13.30 og fra 17.00-19.00. Omvisninger etter avtale.
Dagens eier av sjokoladefabrikken Chocolates Pérez er en like stor forkjemper og agitator for sjokoladens godheter som hans egen bestefar var i sin tid.
