Det er bakeriet sine mange ulike brødsorter som skal skille The Space Bake ut fra konkurrerende virksomheter i Albirs kafé-jungel, slår eieren Alex Ivanovich fast.
Det økologiske bakeriet The Space Bake i Albir åpnet dørene i slutten av november i fjor. I følge eieren Alex Ivanovich er det bakeriet sine mange ulike brødsorter som skal skille The Space Bake ut fra konkurrerende virksomheter i Albirs kafé-jungel.
-Vi ønsker selvfølgelig at kundene får en spesiell opplevelse når de besøker oss og tilbakemeldingene på brødene våre har vært at de er fantastiske, sier den ukrainske bedriftseieren Alex Ivanovich.
The Space Bake holder til i nyoppussede lokaler i Calle Rupert Chapi i sentrum av Albir.
Ivanovich innrømmer at han aldri hadde trodd at han skulle starte sitt eget bakeri.
-Vi vil konsentrere oss om å tilby produkter som etterspørres av lokalbefolkningen her i området, som hovedsakelig er nordmenn, svensker, hollendere og belgiere. Disse gruppene etterspør gjerne produkter av høy kvalitet og derfor vil vi sette sammen en flott meny bestående av organiske og naturlige produkter, samtidig som det også vil finnes alternativer for de som ikke tåler gluten.
Skreddersydd kjøkken
Mens Ivanovich tar seg av alle praktiske gjøremål er det 22-åringen Nikita som er sjefen på kjøkkenet. Bakeriets konditor har fått skreddersydd kjøkkenet og har kunnet velge på øverste hylle når det gjelder utstyr og hjelpemidler.
-Nikita har konditor bakgrunn og vi kjent via felles venner. Han er kun 22 år, men har studert i Madrid under en av de beste kokkene i Europa. For at han skal ha det som plommen i egget har vi fått spesiallaget et kjøkken for ham med alle hjelpemidler som miksere og ovner han trenger.
Unn deg gjerne et kakestykke med Citrus Splash ved et kafébesøk.
Eclair tilberedes som seg hør og bør både i sjokolade- og kaffevariant.
Inspirasjonsreise
For å hente inspirasjon har Alex og bakeren Nikita reist rundt på besøk til ulike bakerier i Spania og samlet inn oppskrifter.
-I forkant av åpningen sendte jeg ham til Barcelona hvor han skal deltok i en Master Class med en verdenskjent baker fra New York. Når det gjelder oppskriftene våre har vi forsøkt å hente inn det beste fra mange ulike steder. Det vil kundene merke både på smak og lukt. Jeg har stor tro på at bakeriet blir en suksess. Tilbakemeldingene på brødene våre har vært at de er fantastiske, sier Ivanovich selvsikkert.
I tillegg til kokken Nikita er det ansatt to spanjoler som skal hjelpe bakermesteren på kjøkkenet. I kundedisken har Ivanovich hyret inn to språkmektige damer fra Russland og Nederland.
-I dette området består lokalbefolkningen hovedsakelig av nordmenn, svensker, hollendere og belgiere. Dette er kunder som etterspør produkter av høy kvalitet, og, ikke minst, som er laget med organiske og naturlige ingredienser, fortsetter Ivanovich.
Føler seg hjemme i Albir
Inntil Ivanovich bestemte seg for å flytte til Spania hadde han bodd og jobbet i Kina i en årrekke.
-I Spania var det fortsatt store økonomiske vanskeligheter da jeg flyttet hit i 2014, men nå tror jeg landet er det beste stedet for nyinvesteringer i Europa. Økonomien vokser raskt og dette merkes for eksempel gjennom at det for tiden er svært vanskelig å finne forretningslokaler med god beliggenhet. Jeg valgte Albir fordi her føler jeg meg hjemme, sier ukraineren optimistisk.
Spent publikum
Det var mange nysgjerrige turgåere som stopper opp utenfor inngangen for å se hva The Space Bake er for noe slags firma da SPANIA I DAGs reporter er innom for å prøvesmake bakeriets Napolitana. Andre, som eiendomsformidleren Stephen Elliott, stikker hodet innom dørene for å ønske bakeriets eier og ansatte velkommen til nabolaget.
-Jeg har gått rundt her i Albir i seks år på leting etter noen som selger skikkelig norsk grovbrød. Hver gang jeg er i Norge er noe av det første jeg gjør å springe til butikken for å kjøpe skikkelig brødmat, sier engelskmannen Stephen Elliot som til daglig jobber hos Notar Spania som holder til i lokalene tvers over gaten for The Space Bake i Calle Rupert Chapi i sentrum av Albir.
Si anbefaler:
- Citrus Splash
- Eclair Chocolate
- Macarones
- Napolitanas
