I løpet av juli åpner restauranten Pura Vida i Villajoyosa. Calle Colon 1 skal igjen huse restaurant og kafé. Denne gangen blir det en familierestaurant med sunn og organisk mat. Og, økologisk kaffe.
Bak nyetableringen i lokalene til det som en gang var Café Mercantil står nordmannen Morten og hans sveitsiske kone Jennie.
Klart til åpning
De kan fortelle at det ikke gjenstår mange detaljene før stedet offisielt kan åpnes.
-Alt har tatt mer tid enn antatt, spesielt håndverksarbeidet, men vi ser nå fram til åpning i neste uke, sier ekteparet oppstemt.
Avhengighetsskapende
Konseptet til Pura Vida er en naturvennlig restaurant/kafé hvor det norsk-sveitsiske paret vil tilby lokal, organisk og minst mulig prosessert mat.
-Vi vil bestrebe oss på å skape uventede og avhengighetsskapende smaker, som henter sin inspirasjon fra hele verden. Vi skal servere de flotteste matrettene hvor vi kun benytter ferske, naturlige og lokale produserte ingredienser. Hos Pura Vida er alt du spiser, drikker, lukter og ser laget på den mest naturlige måten, forklarer Jennie som har 20 års erfaring i restaurantbransjen.
Daglige matleveranser
Restauranten vil kun ha en mini-fryser, noe som betyr at leverandørene må levere ferske varer hver dag.
-Her i Villajoyosa har vi gode muligheter til å realisere restaurant-konseptet dersom vi klarer å dra veksel på de mange lokale matprodusentene. Vi vil være pirkete når det gjelder våre leverandører og garantere våre spisegjester at maten kommer fra denne regionen. Og, at den er helt uten sprøytemidler. Det er visjonen vår.
Morten opplyser at restauranten skal skape matopplevelser.
-Vi vil blant annet ha salater, ¨easy-fast food¨ og daglige vegatariske retter. Restauranten vil også servere ferskt kjøtt og nyfanget fisk fra Villajoyosa i den daglige menyen vår, sier han.
I tillegg skal spisestedet ha salg av frukt- og grønnsaks-drikker, økologisk té og kaffe, samt håndlaget alkohol.
Morten og Jennie tilbyr matopplevelser i sentrum av Villajoyosa.
