Allerede som 16-åring startet Pedro Herreros å jobbe som kokk i en liten bar i Albir. Deretter har det gått slag i slag med restaurantjobber både i inn-og utland for den sympatiske kokken.
Estrella Polar, Barcelo Asia Garden, Hotel Sun Palace Albir & Spa og Carioca Brixton er bare noen av stedene som står oppført på kjøkkensjefens lange CV. I dag er driver Herreros hamburger-restauranten Beard & Burger, sentralt beliggende nederst i Boulevard de los musicos i Albir.
-Min initielle tanke var å åpne et typisk grillsted, men det var etter at jeg kjøpte meg en hjemme grill og startet å eksperimentere med å lage ulike hamburgere at jeg i større grad har rendyrket forretningsidéen om gourmethamburgere, forteller gründeren ivrig.
Rullerende meny
En redusert meny og gourmethamburgere som kun er tilgjengelige for en tidsbegrenset periode er en del av konseptet bak Beard & Burger.
-Vår strategi er å tiltrekke oss flere gjester ved å ha få ting på menyen sammen med månedlige nyheter. Dermed forsøker vi å gå mot strømmen. Mange restaurantgjester returnerer jo veldig ofte til det samme spisested for å spise nøyaktig det samme som sist gang. Vi leker litt med dette. I stedet ønsker vi at være gjester utfordres til å prøve nye ting – både når det gjelder våre forretter, hamburgere og håndverksøl, sier den unge kokken.
En smaksopplevelse som sier WOW
Herreros understreker at med en slik strategi må kvaliteten settes i høysete.
-Vi jobber mye med ingrediensene og forsøker å imponere gjestene gjennom smaksopplevelsen og wow-faktoren de får. Når det gjelder hamburgerkjøttet blir dette sendt direkte til oss fra en lokal kjøttprodusent i Extremadura. Videre er målet vårt å skape nye smak gjennom å inkludere for eksempel asiatiske og arabiske smaker – som jo er særdeles lite utbredt her. Mye takket være sosiale medier er folk i dag mer åpne for å prøve nye ting, hevder spanjolen.
-Hvordan er den perfekte hamburgeren?
-Hamburgerne våre er 150 gram medregnet kjøtt, brød og de andre ingrediensene. Dette er den perfekte størrelsen på hamburgere. Den mest populære hamburgeren vi har hatt på menyen inneholdt blant annet panceta, cheddar-ost, chorizo, bacon og krydret mango-saus. Den ble utrolig godt mottatt og det kommer stadig folk innom som ønsker å prøvesmake nettopp denne hamburgeren, skryter restaurantens daglige leder.
-Hvilke kundegrupper har dere?
-Vi er svært godt fornøyde med at vi i løpet av kort tid har opparbeide oss et fast klientell. Vi har dessuten mange norske gjester. Det som er spesielt med våre norske gjester er at de ikke er redd for å forsøke nye ting og hver gang forelsker de seg i noe nytt. Nå er sommeren her og vi endrer derfor litt på våre åpningstider. Nå holder kjøkkenet åpent uavbrutt fra klokken 14.30 til 23.30. Dette vil nok bidra til at vi i enda større grad klarer å tiltrekke oss flere nordmenn. I tillegg har vi dessuten mange hollandske og, ikke minst, amerikanske gjester. Amerikanerne forteller meg at de har funnet en liten bit av hjemlandet her i Albir, ler Herreros.
Håndverksøl
Avslutningsvis er det også verdt å nevne at Beard & Burger i tillegg til sine gourmethamburgere har et bredt assortement av håndverksøl. Per i dag tilbyr spisestedet sine gjester totalt 11 ulike sorter håndverksøl, blant annet restauranten sitt eget signaturbrygg B&B. For de som kunne tenke seg å prøve noen av og Pedro Herreros sine utvalgte øltyper arrangerer Beard & Burgers ølsmaking den siste torsdagen i hver måned.
SI anbefaler
Burratina-ost med pesto, tørkede tomater, rukula, iberisk skinke og løk
ZZ Top – kyllingburger med koriander-pesto, rukula, avokado og bønner.
Husets eget øl – B&B
Gourmethamburgere som kun er tilgjengelige for en tidsbegrenset periode er en del av konseptet bak Beard & Burger.
Beard & Burger tilbyr i tillegg til sine gourmethamburgere 11 ulike typer håndverksøl
De som er på utkikk etter en smaksopplevelse av de sjeldne finner Beard & Burger sentralt beliggende nederst i Boulevard de los musicos i Albir.
