Espinacas con pasa – salt og søtt

 

Dette er en populær katalansk rett med røtter helt tilbake til maurernes tid. Kombinasjonen av søte rosiner, salt og pinjekjerner smaker godt.

 

50 minutter  |  Enkel  |  Selvstendig rett, men også som tilbehør til kjøtt og fisk  |  Opprinnelig fra Catalonia

 

Det er ikke uvanlig å kombinere søtt og salt i spanske retter. And med svisker og pinjekjerner et eksempel på akkurat det.

 

Det er verdt å merke seg at det ikke har noen hensikt å koke spinaten. La den kun dampe i det vannet som er til overs på bladene etter skylling.

 

 

Følgende ingredienser trengs:

50-60 gram rosiner

3 ss olivenolje, extra virgin

I løk, finhakkes

100 g serranoskinke, hakkes

1 kg spinat, stilkene fjernes

50-60 g pinjekjerner, som ristes

Salt

Pepper

 

 

Gjør slik for et godt resultat:

Rosinene legges i bløt i varmt vann i 30-35 minutter. Rosinene skal svulme opp. La rosinene renne godt av og sett dem til side.

 

Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og skinke. Stek det hele i ca. 10 minutter. Ha i spinaten og rør godt om til spinaten faller sammen.

 

Rør inn rosinene og pinjekjernene. Smak til med salt og pepper.

 

Retten legges på et varmt serveringsfat.