Søtsaker i julehelgen

  Det er deilig med gås, ribbe, pinnekjøtt kalkun, lammestek eller torsk til julemiddagen, men i julehelgen ønsker også mange noe søtt å spise. Turron, panettone og polverones er typiske spanske søtsaker.   Turron fremstilles av mandler, honning, sukker og eggehvite. Det benyttes ofte tilleggsingredienser som nøtter, kandiserte frukter og sjokolade. Mange varianter Det finnes…

Kalkun med spansk vri

Kalkun kan tilberedes på forskjellige måter og med ymse tilbehør. Her kommer en oppskrift på spansk festkalkun, som ganske sikkert vil falle i smak før jul, i jula eller etter jul.   Noen timer, helt avhengig av størrelse  |  Middels  |  Serveres med poteter og grønnsaker   Dette trengs til seks personer Kalkun – ca.…

Solo passione – Antiche Terre

Antiche Terre – produsenten bak suksessvinen Valpolicella Ripasso kommer her med en verdig oppfølger! Solo Passione er en prisgunstig appassimento som kombinerer styrke och kraft med balanse och eleganse. Solo Passione betyr «bare lidenskap» og sikter til vinmakerens dedikerte hengivenhet til vinproduksjon på den tradisjonelle «passitometoden». Veneto er en region i nordøst-Italia. Antiche Terre har…

Lammeskank som smelter i munnen

Lammeskank ble tidligere ikke sett på som spesielt god mat. Slakterne kalte det avskjær og det ble solgt billig. De siste årene har forståelsen for hvor smakfullt lammeskank kommet for fullt. SPANIA I DAG gir deg her en oppskrift, hvor kjøttet blir så mørt at det smelter i munnen.   2-3 timer  |  Middels  | …

Churros – søtt, godt og usunt

  Mens nordmenn, som har forelsket seg i bakverket churros, som oftest spiser det som snacks, så er det mer enn fast ingrediens på spanske frokostbord eller som mellommåltid. Churros er søtt, smakfullt og usunt.   20 minutter  |  Enkelt  |  Alene eller dyppet i sjokolade   Følgende oppskrift skulle holde til 3-4 personer: 3…

HARDYS Nottage Hill

Vår banebrytende grunnlegger og min tippoldefar, Thomas Hardy, hadde en visjon om å “Lage viner som vil bli verdsatt på markedene i verden”. Han gjorde denne visjonen til virkelighet og tappet sin første årgang Hardys vin i 1857. Siden den gang har fem generasjoner av Hardy familien vært viet til å holde sin lidenskap og…

Le Monde – magisk norsk-spansk fusjon i Albir

Robert Johansen fra Ålesund har 25 års erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet ved noen verdens beste spisesteder. Etter 13 år i Torrevieja har sunnmøringen nå åpnet restauranten Le Monde i Albir, kun få meter fra strandpromenaden Paseo de las Estrellas.   -Jeg ønsker ikke å drive en hvilken som helst restaurant. Det må være…

Coto de Imaz Reserva – Myk og rund smak

Den spanske produsenten El Coto er kjent for å lage gode viner og denne vinen med navnet Coto de Imaz Reserva, er intet unntak. Vinen er myk og rund i smaken med nyanser av vanilje. Vinens druetype er Tempranillo og område er som sikkert mange vet Rioja. Og det er ikke hvilket som helst sted…

Paella – den ekte nasjonalretten

Paella er det mest spanske du kan finne i matveien. En ekte nasjonalrett. Paella kan lages på uttallige måter med en rekke forskjellige ingredienser. En miks av kylling og skalldyr er veldig vanlig. Bruk paellapanne eller en stor stekepanne – eventuelt to små panner og del ingrediensene likt.   60 minutter Middels vanskelig Selvstendig rett.…

Spanske kjøttboller

Dette er ingrediensene du trenger til 4-5 porsjoner, litt avhengig av tilbehør. 500 gram kjøttdeig – gjerne av storfe. Lam er også godt. 3 skiver brød eller loff 2 ss finhakket løk 2 ss persille 1 fedd hvitløk 1 egg 1 klype cayennepepper Litt rosmarin olivenolje smør   Til tomatsausen trengs: 1 sjalottløk, 2 fedd…

Nye restauranteiere hos Forum Mare Nostrum

Lovordene har haglet etter at restauranten ved boligkomplekset Forum Mare Nostrum i Alfaz del Pi fikk nye eiere i februar i fjor.   De nye eierne er det tyske ekteparet George Benger og Simone Lange, som har tatt over ansvaret for restaurantdriften sammen med den italienske kokken Claudio Socci.   Ekteparet har bodd i Spania…

En god venn i høstmørket

Antiche Terra Valpolicella Ripasso Superiore   Vi nordmenn elsker ripassoer. Disse italienske favorittvinene har den runde og myke munnfølelsen som gir oss ekstra varme når de gode samtaler fyller lange høstkvelder. I tillegg er Ripasso en allsidig matvin med sødmefull fruktighet som takler krydder og rikt tilbehør, samtidig som den har syrlighet som balanseres med…

Fylte auberginer

Denne retten, som på spansk kalles Berenjenas a la catalana, minner litt om gresk moussaka i smaken. Tidligere ble det brukt oksekjøtt, men nå er mest vanlig å benytte seg av svinekjøtt.   45 minutter – enkel – serveres alene eller sammen med andre retter   8 porsjoner 4 små eller middels store auberginer, ca.…

Antiche Terre Soave, en fruktig friskus fra Italia

Den italienske vinprodusenten Antiche Terre Venete er mest kjent for sine fyldige og runde rødviner. Antiche Terres røde ripasso har for lengst blitt en klassiker og bestselger i Norge og finnes i dag på alle vinmonopol. En mindre kjent vin, nemlig Soave, -er en hvit lillesøster til Valpolicella fra samme vindistrikt, Veneto. Den passer fint…

Aioli – passer til nesten alt

Aioli, hvitløksmajones, er en slags saus som passer til nesten alle typer matretter. Enkelt å lage og smaksrikt.   Tid: 35 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Passer til: Obligatorisk tilbehør til blant annet tapas   Dette er ingrediensene du trenger 4 eggeplommer 2,5 dl soyaolje eller solsikkeolje 4-5 hvitløksfedd 1 bunt fersk kruspersille (kan utelates) Litt sitronsaft…

Tortilla espanola

Tortilla espanola er en klassisk tapas og lages over hele Spania. Dog hevdes det at den beste serveres i La Mancha. Dette trenger du til 6 porsjoner • 1 ¼ dl olivenolje, pluss 2-3 ss • 1 kilo bakepotet, skrelt og skåret i fem-seks mm tykke skiver. • Salt og pepper • 2 løk, skåret…

Patatas Bravas

Forberedelser: 30-35 minutter Vanskelighetsgrad: Enkelt Serveres som oftest som en selvstendig rett, men kan kombineres med andre retter Patatas Bravas, ofte kalt «ildfulle poteter», er en typisk spansk tapasrett. Lag den hjemme og det ligger an til et enkelt, lite og men koselig måltid. Det finnes en rekke forskjellige oppskrifter på denne retten. Ikke minst…