Breiflabb med pinjekjerner

Spanske fiskeretter er ofte ledsaget av nøtter. Denne gangen har vi valgt en oppskrift med pinjekjerner, som står på menyen i Catalonia.   Enkel  |  35 minutter  |  Serveres gjerne sammen med poteter   Til fire porsjoner trengs disse ingrediensene: 800 gra breiflabb, skåret i skiver på 2.3 cm. 2 ss olivenolje 150 gr erter,…

Frisk og fruktig

Castellblanc, stiftet i 1908, er en av de eldste cava-produsentene i Penedès. Castellblanc vant raskt anerkjennelse for kvaliteten på den internasjonale utstillingen i 1929 i Barcelona. Opprinnelig lå Castellblanc i sentrum av Sant Sadurni d’Anoia, men på slutten av 1970-tallet flyttet de til utkanten av byen, på grunn av økningen i etterspørselen. En av nøklene…

Velbalansert og god struktur

Placido Chianti Montalcino er en vakker middelalderlandsby sør for Siena i Toscana. Byen ligger på en 600 meter høy åskam med en gammel borg ruvende over landskapet. Det var i disse pittoreske omgivelsene at brødrene Mariani bestemte seg for å etablere sitt Banfi-imperium på midten av 1900-tallet. De lette etter muligheter for å lage vin…

Ostegratinert aubergine med reker

Kombinasjonen av ost, reker og aubergine smaker godt. Den nøtteaktige smaken av ovnsbakt aubergine gjør at det hele blir balansert.   Enkel  |  45 minutter  |  Tapas   Dette trenger du av ingredienser til 2-3 personer. Kommer litt an på hvor mange tapasretter det er på bordet: 1-2 auberginer avhengig av størrelse. Helst stor(e). 3…

Grillede spanske grønnsaker

Grønnsaker (helst fra Spania…) er godt og dette er forslaget på en renspikket vegetarrett. Meget enkel og grei å lage, samt meget sunn uansett om man velger det som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt.   Enkel  |  40 minutter  |  Serveres som egen rett eller sammen med kjøtt.   Du trenger disse…

Gode, middels store bobler

Castellblanc Rosado Brut Castellblanc, stiftet i 1908, er en av de eldste cava-produsentene i Penedès. Castellblanc vant raskt anerkjennelse for kvaliteten på den internasjonale utstillingen i 1929 i Barcelona. Opprinnelig lå Castellblanc i sentrum av Sant Sadurni d’Anoia, men på slutten av 1970-tallet flyttet de til utkanten av byen, på grunn av økningen i etterspørselen.…

Fyldig og rik med lang ettersmak

Domaine Bouchard La Vignée Bourgogne Pinot Noir   Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker. Da staten solgte jord som var blitt…

Klippfisk i langpanne

Klippfisk, eller bacalao, er en delikatesse i landene rundt Middelhavet. Spanjolene elsker denne retten og den kan lages på flere måter. Vi prøver oss med klippfisk i langpanne, for det er enkelt.   37 timer  |  Enkel  |  Kan serveres med brød og salat   Til 4 porsjoner trenger du: 1 kilo klippfisk 4 små…

Frisk, fruktig og typeriktig

Vinhuset Bolla daterer seg tilbake til 1883, bygget i Soave av Abele Bolla, eier av et kjent vertshus, ”Al Gambero”, som tilbød de beste vinene fra området.   Vinhuset fikk sin første offisielle anerkjennelse i 1909, da Bolla fikk gullmedalje for sine kvalitetsviner på en stor messe i Bologna. Winemaker Christian Scrinzi er sjelen bak…

Helstekt sitronkylling

  Kylling er sunt og godt. Prøv denne kyllingretten hjemme, så slipper du de grillede variantene i forretningene som er sauset inn med masse krydder- med høyt saltinnhold.   2 timer  |  Enkelt  |  Serveres med salat, loff eller brød   Du trenger dette fire personer: 1 stor rå kylling, gjerne økologisk 1 sitron i…

Kraftfull og velbalansert

Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux.   På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…

Sunt på nyåret – fylte tomater

  Fylte tomater serveres som oftest som tapas eller som en forrett. Kan brukes som hovedrett også. Mulighetene er mange når det gjelder stuffingen i selve tomatene. Denne gangen har vi holdt oss til et sunt vegetar-alternativ.   50 minutter  |  Enkelt  |  Alene eller sammen med en enkel salat   Ingredienser: 4 st0re tiomater,…

Fruktig vin med duft av sitrus

  Enrique Forner var en av drivkreftene for å bringe Rioja inn i den moderne vinverden. Han tilegnet seg det meste av sin ekspertise i Frankrike, hovedsakelig i Haut-Médoc – Bordeaux. På slutten av 60-tallet bestemte han seg for å reise til Rioja, og grunnla i 1970 Bodegas Marqués de Cáceres i Cenicero – Rioja…

Kastanjesuppe på spansk vis

Kastanjer bruker sjeldent i matlagingen i Norge. I Spania er det mer vanlig å spise kastanjer både som snack og i flere matretter. En varmende kastanjesuppe kan være et behagelig alternativ på denne tiden av året.   Ca. 2 timer  |  Middels  |  Serveres med godt brød   Ingredienser 500 g kastanjer. Hvis det ikke…

Pizza med spanske ingredienser

Spania er intet unntak: Pizza spises av både eldre og unge – både hjemme og på restaurant. SPANIA I DAG tilbyr i dag en oppskrift på en pizza med spanske ingredienser. Bunnen er tynn på linje med italiensk pizza.   1 time og 30 minutter  |  Enkel  |  Kan serveres med salat   Disse ingrediensene…

Preg av røde modne bær

Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter i Italia. De produserer vin i…

Spansk hverdagslapskaus

Den spanske lapskausen Estofado de carne er ypperlig mat på litt hustrige vinterkvelder. Både store og små burde like akkurat denne sunne retten.   Enkel  |  1 time og 30 minutter  |  Brød, ris og/eller poteter til   Til fire personer trengs disse ingrediensene: 800 gram benfri bog eller høyrygg 2 stk. tomater 1 stk.…

Svenske Anki sørger for norsk julemat

Anki Samuelsson, eller bare Anki -som de fleste kaller henne, priser jula og romjula med mye norsk og litt svensk julemat i sin restaurant, Scandinavian Home Cooking i Albir. På nyåret satser den driftige kvinnen videre, og ønsker å utvikle nye smaksopplevelser.   Av Øiving Karlsen -Det skal bli moro å satse videre i 2016…

Juleaquavit fra Gilde

Det finnes etter hvert en rekke akevitter å få kjøpt – enten i butikkene i Spania, på Tax Free eller på Vinmonopolet. Uansett type, så er Gildes Juleaquavit en klassiker som aldri går av moten. Her er historien bak en kjente akevitten. Gildes Juleaquavit er den eneste av de norske akevittene som skifter karakter fra…

Pattegris på julebordet

  Mens nordmenn sverger til ribbe, medisterpølse og pinnekjøtt på juleaften, så varierer mattradisjonene noe mer i Spania. Pattegris, Cochinillo eller Lechon, er imidlertid ganske vanlig å servere i forbindelse med julehøytiden.   Tre timer  |  Litt vanskelig  |  Serveres kun med brød. Grønn salat eller poteter for de ekstra sultne.   Til seks personer…